Vad är bagels? Vad gör en rulle en bagel?

Hur görs bagels?

Bagels är en av de roliga livsmedel som är genomsyrade i Americana. Kallas på vissa områden som cementdoughnuts, bagels har länge varit en häftklammer i New York delicatessens och en favorit i det judiska samhället. Det sägs att bagels gjorde sitt första utseende i New York i slutet av 1800-talet. En gång förvandlad som en blandad frukostmat som ges smak genom tillsats av lox och gräddost , finns det nu fler bagelsmak än du kan skaka en pinne på.

Bagel har också stigit upp i kulinarisk stege för att bli en populär bas för smörgåsar.

Men vad exakt är en bagel?

Från en purist och traditionell synpunkt är en bagel en rund jästrulle med ett hål i mitten. Formen är viktig - namnet översätts till "armband" på tyska. Det finns inget ägg i degen, och malt används i stället för socker.

En bagel görs genom att först laga den i vatten - mycket varmt kokande vatten - i ett eller två minuter för att låsa i smaken. Sedan är det brunat i ugnen för att skapa den hårda, läckliga skorstenen. Denna process ger en tät, snygg rulle med ett skarpt yttre, vilket utan tvekan ger upphov till namnet "cementdonut". Men kokning är mestadels en amerikansk tradition. Bagels gjort i Mellanöstern hamnar ibland detta steg.

Vissa gamla bagelsmakare insisterar på att produkten ska tillåtas sitta i upp till 24 timmar före konsumtion för att fånga hela spektrumet av smak och smak.

Det här kan vara en knepig process eftersom bagels är först och främst härligt svampiga, men de kan snabbt bli svåra och kävebrytande när de utsätts för luft.

Naturligtvis har bagels utvecklats genom åren för att inte bara innehålla ägg för att göra rullen lite lättare, men också kryddor, örter och frukt för att ge extra smak.

Water Bagels

En vanlig missuppfattning är att "vattenpåsar" är alla bagels som är kokta i vatten, men per definition kokas alla amerikanska bagels i vatten och brunas sedan i ugnen. Tekniskt sett är vattenpåsar de som är gjorda med vatten i degen, speciellt utan ägg eller smaksättningstillägg. New York sägs vara känd för sina bagels på grund av dess unika kemiska sammansättning. Denna typ av bagel är något av en throwback i denna dag och ålder.

Näringsdeklaration

Bagels är inte idealiska för dem på dieter med lågt kolhydrat - åtminstone såvida de inte bestämt sig för att fuska. Den genomsnittliga bagel bär den över 40 gram kolhydrater. Bagels tenderar också att vara hög i salt. De goda nyheterna? De är relativt låga i kalorier jämfört med andra frukostvaror som bakverk. Beroende på vilken typ av bagel du väljer kan dess sockerinnehåll vara minimal. Naturligtvis kan de som är gjorda med bär, frukter och nötter sänka socker- och / eller kaloriekvotienten betydligt.

Mer om Bagels och Bagel Recept

Bagel Lagring och Skärningstips
Bagels historia
Bagel Recept