Temperaturer för matlagning konfektyr
Vissa kockar föredrar att använda en godtermometer och vissa föredrar att använda det gammaldags kalla vattnet för att testa godisens godhet. Nedan finns anvisningar för båda.
Titta på botten av det här diagrammet för flera godisrecept bara för dig.
Trådfas - börjar vid 230 grader F. - Gör en lång tråd när den tappas i kallt vatten.
Soft Ball - 234 grader F. - Formar en mjuk boll som inte håller sin form.
Creamsocker, fudge, fondants görs på mjukt bollstadium.
Fast Ball - 246 grader F. - Denna boll kommer bara att platta med tryck. Gudomlighet och karameller.
Hård boll - 250 grader F. - Denna boll kommer att hålla sin form när den pressas. Taffy.
Soft Crack - 270 grader F. - Separerar i böjbara trådar. Kola och Butterscotch.
Hård spricka - 300 grader F. - Blir spröd. Jordnötsskört.
Karamellis - 310 grader F. - Socker blir mörk.
Använd din godistermometer med dessa recept
Candied ApplesChokladtrffel
praliner
Pumpa Choklad Cheesecake Popcorn Bollar
Thermometer-Free Candy Recept
Gourmet Chokladöverdragna nötterGinnys Peanut Brittle Marble Bark
Jordnötssmör Fudge
Crunchy Fudge
Valnöt Fudge