Blueberry muffins är det perfekta tillskottet till din helg eller semesterbrunch, och de gör en underbar frukost allt på egen hand. Du kan göra dem med färska eller frysta blåbär, men om du använder frysta , se till att du dränerar dem bra.
En snabb anteckning om bakpulver: Människor frågar ofta varför deras muffins eller andra bakade föremål inte stiger som de förväntade sig, och den främsta orsaken är att de använder gammalt bakpulver. Bakpulver förlorar det mesta av dess effektivitet efter ungefär sex månader, så om du har haft dina i skafferi längre än det, gör dig själv en tjänst och ersätt den. De färska sakerna kommer verkligen att göra stor skillnad i dina muffins och kakor.
För en lättare muffin kan du använda 260 gram bakverk eller kakmjöl i stället för allmjölksmjöl . Eller du kan använda ett halvt all-purpose och halvt bakverk eller kakemjöl, så länge som summan lägger upp till 260 gram.
Slutligen älskar jag den rika smaken som kommer från att använda smält smör i dessa muffins, men du kan ersätta 3 msk olja för smöret. De blir fuktiga, men inte lika smöriga. Sedan kan du alltid dela upp de varma muffinsna öppna och smälta dem med smör.
Och om du vill gräva upp dem ännu mer, kan det här bara vara så enkelt att kanelströms topping .
Vad du behöver
- 2 koppar blåbär (sköljs, dräneras och torkas)
- 2 koppar allsmält mjöl (eller 2¼ koppar bakverk mjöl, siktas)
- 1/2 kopp socker
- 1 matsked
- bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp helmjölk
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1 stort ägg
- 4 oz smör (1/2 pinne, smält)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 ° F.
- Kombinera mjöl, bakpulver, socker och salt i en stor skål.
- I en separat skål, slå på ägg och tillsätt sedan mjölken och vanilj.
- Fett och mjöl grundligt en 12-kopps muffinspanna (eller sätt i pappersmuffinsfack).
- Häll det smälta smöret långsamt i ägg-vanilj-mjölkblandningen och rör om det tills allt smöret är införlivat.
- Tillsätt de flytande ingredienserna till de torra och rör om i 10 till 15 sekunder. Smeten kommer fortfarande att ha några klumpar i den, men det är okej. Om du övermixar smeten kommer dina muffins att bli svåra och gummiliknande.
- Använd en gummispatel, lägg försiktigt blåbären i smeten. Sedan skonsa smeten försiktigt i den beredda muffinspannan (du kan använda en liten skiva eller till och med en glassscoop) och baka omedelbart.
- Baka 18-20 minuter eller tills muffinsna är något guldbruna och en tandpetare som sätts in i muffins mitten kommer ut ren.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 191 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrium | 278 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |