Så att säkert tina frusen kyckling

01 av 05

Så att säkert tina frusen kyckling

Att få kyckling säkert från en stenhård fryst tillstånd till ett upptinat, färdigberedt tillstånd väcker många frågor. Här är svaren.

För det första bör kyckling aldrig tinas på disken vid rumstemperatur eller i en skål varmt vatten. Följande metoder bör låta dig tina kyckling och hålla den ur "farozonen" (40 till 140 ° F), vilket är den temperaturzon som tillåter bakterier att växa.

I allmänhet bör större kycklingar, särskilt en hel kyckling, tinas i kylskåpet, eftersom kycklingen kommer att börja laga på utsidan om den tinas i en mikrovågsugn, och det kommer att ta mycket lång tid i en skål med vatten. Men mindre skärningar, och speciellt benfria skär, gör det bra med den kalla skålen med vatten eller mikrovågsmetod.

02 av 05

Kylning upptining

Detta är den mest tillförlitliga och säkra metoden, och den som kräver ingen praktisk uppmärksamhet. Men du måste planera framåt, speciellt om du tina en hel fågel, eller en stor mängd benbitar i en enda förpackning. Även ett kilo mark kyckling eller ett par kilo kycklingbröst kommer antagligen att ta upp till en dag för att helt tina i kylskåpet, och en fem pund fågel kan ta två dagar. Du kan låta kyckling tinas på detta sätt för en annan dag eller två i kylskåpet innan du lagar mat.

03 av 05

Snabb tinning i vatten

Fryst kyckling kan placeras tätt förseglad (antingen i vakuumförseglade påsar eller robusta, läckagefria, dragkedjelagringspåsar) i en skål med kallt vatten. Använd INTE hett vatten! Förutom att det kan orsaka bakterier, kommer varmt vatten att börja "laga" köttets utsida innan mitten tinas). Byt vattnet var 30 till 45 minuter för att se till att vattnet blir kallt. Jordkött kan tina om en timme, en liten mängd benfri kyckling kommer troligen att tina om 1 till 2 timmar, större mängder och större skärningar kan ta några timmar.

Om du töjer flera bitar i en påse, när bitarna har tinas tillräckligt för att separeras, öppna väskan, dra bitarna ihop, återförslut sedan påsen och returnera den till vattnet. Fortsätt kontrollera tills köttet tinas. När köttet tinas med den här metoden ska det tillagas med en gång.

04 av 05

Mikrovågs upptining

Några nyare mikrovågor har inställningar som gör det möjligt att tina kyckling (och många andra ingredienser) genom att helt enkelt trycka på en knapp. Läs din bruksanvisning för att se om din mikrovågsugn har denna typ av kapacitet och notera speciella anvisningar som har att göra med mängden kyckling och typ av skärning. Annars kan du tina din kyckling i mikrovågsugnen, men det kommer att kräva lite uppmärksamhet från din sida. Ställ in mikrovågsugnen för att tina och kontrollera några minuter för att se när det tinas ordentligt. Flytta kycklingen runt i mikrovågsugnen, speciellt om du inte har ett roterande brickor. Även om du är supervaktig, börjar de tunnare delarna av kycklingen börja laga lite medan de tjockare delarna fortfarande tinas, så det är inte den ideala metoden för upptining. Kött som tinas i mikrovågsugnen ska tillagas genast.

05 av 05

Matlagning Frysta Kyckling

Du kan laga kyckling i sin frusna tillstånd. Den allmänna tumregeln är att lägga till ytterligare 50% av tillagningstiden från den föreslagna tiden i receptet. Vissa matlagningsmetoder, t.ex. braising eller matlagning i långsam spis, eller med kyckling i soppor och grytor gör sig bättre för att laga fruset kött. Andra metoder (som sautéing, rostning eller mikrovakt) kan ge lite ojämna resultat, med kycklingens utsida kokad mer än insidan, eller en mindre än idealisk konsistens. Till exempel kommer du inte att kunna få en fin karamelliserad exteriör på en bit frusen kyckling om du sauté det, eftersom fukten i kycklingen kommer att släppas långsamt när det tinas i pannan, vilket förhindrar brunning.