Budgetvänliga kycklingbitar får mexikansk smak i detta lätta dagliga recept. Ingredienser i denna maträtt inkluderar kyckling bitar, vitlök, tomatsås, chili pulver, grön paprika och varmt kokt ris för servering. Använd hela kycklingben eller ben i låren i disken eller använd en friterad kyckling.
Rosiner och andra torkade frukter har länge använts i mexikanska rätter. De gyllene russinerna lägger till lite intressant smak för denna maträtt men de kan utelämnas. Att sträcka skålen lite och öka proteinet, tillsätt en 15 ounce burk (dränerade) pintobönor eller svarta bönor.
Vad du behöver
- 2 1/2 till 3 1/2 pund hela kycklingben eller lår (på benet)
- 1 matsked smör
- 1 matsked olivolja
- 1/2 kopp hackad lök
- 1 medium vitlöksklyfta
- 1 (8-uns) kan tomatsås
- 3/4 kopp kycklingbuljong
- 1 matsked vinäger
- 1/4 tsk chili pulver
- Dash salt
- 1/2 kopp skivad oliver (grön, pimiento fylld)
- Valfritt: 1/4 kopp guld russin
- 1 grön paprika (skärs i remsor)
- Varmt kokt ris (för 4 till 6 personer)
Hur man gör det
- Värm smör och olja i en stor stekpanna över medelvärme.
- Ordna kycklingen i stekpannan; laga ofta, tills kycklingen är brunad på alla sidor.
- Ta bort kyckling från stekpanna och lägg till den hackade löken. Koka, rör om ofta, tills det är lättbrunt. Tillsätt vitlök och laga mat i 1 minut längre.
- Tillsätt tomatsåsen till stekpannan tillsammans med kycklingbuljongen, vinäger, chilipulver, salt, oliver och russin, om du använder. Återvänd kyckling till stekpannan. Täck och simma i 30 minuter.
- Tillsätt den skivade grönsaken. täck och koka i 8 till 10 minuter längre.
- Servera denna läckra mexikanska kycklingrätt med varmt kokt ris.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1351 |
| Totalt fett | 37 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Natrium | 395 mg |
| kolhydrater | 172 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 76 g |