Royal icing är en söt, hård glasyr som är gjord av äggvita och konditorisocker . Det är den perfekta glasyren för att dekorera kakor, och du kan använda alla slags färger för att uppnå ganska mycket någon effekt du kan tänka dig.
Det är bäst att använda flytande pastöriserad äggvita för att göra kunglig glasyr, men du kan ersätta pulverformiga äggvitor. Justera äggvita efter instruktionerna på förpackningen, tillräckligt för att motsvara fyra äggvitorer.
Förutom att tillsätta smak, hjälper citronsaften även att härda isingen, men du kan ersätta vanilj extrakt om du föredrar.
Ett dekorationspaket med en rörväska och olika tips är säkert användbar, eller du kan använda en pressflaska. Men du kan också klippa ut en triangel av vanligt pergamentpapper, linda det i en kon och använd det.
Läcka bara en del av glasyren in i den breda änden av konen, vik toppen över och kläm sedan ut isen utåt. Du kan sätta av kupens spets för att justera öppningens storlek. (Observera dock att det här är svårt om det här skolan är svårt om du försöker använda pergamentpapper som har behandlats med en nonstickbeläggning - vilket är mer eller mindre normen idag).
Vad du behöver
- 1 pounds pulveriserat socker (ca 4 koppar eller 450 gram)
- 4 äggvita (eller 1/2 kopp flytande äggvita)
- 1 tesked citronsaft
- Valfritt: matfärgning i önskade färger
Hur man gör det
- I skålen av en stativblandare försedd med piskfästet, slå äggvitorna i hög hastighet tills det är skumigt.
- Byt till låg hastighet och smälta successivt sockret i äggvitorna tills det är helt införlivat. Tillsätt sedan citronsaften och slå på hög hastighet tills isingen är mycket tjock och bildar styva toppar, ca 5 till 10 minuter.
- Vid denna tidpunkt kan du lägga till matfärgen, om du bara behöver en full sats med en färg. Men om du behöver mer än en färg, separera vilka mängder glasyr du behöver i enskilda skålar och rör bara in färgen du vill ha.
Recept Tips
- Du kan tona ut isen med vatten, beroende på hur tjock du vill ha det. En bra teknik är att röra gränserna med den raka glasyren och torka sedan ut för att fylla i centren. Titta på videon som jag länkade till ovan för en demonstration av vad jag menar.
- Du ska använda royal icing direkt eller förvara den i en lufttät behållare eftersom den kommer att härda snabbt när den utsätts för luften. Du kan lagra det i några dagar i kylskåpet, så länge det ligger i en lufttät behållare.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 80 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 9 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |