Janets recept på ett lågt lands koka (även känt som Beaufort stew eller Frogmore stew) är en enkel. Jag rekommenderar att du använder ca 1/2 kopp Old Bay Seasoning eller Zatarain's Crab Boil för varje 5 till 6 liter vatten. Koka kryddan i vattnet och följ Janets anvisningar.
All utrustning du behöver för denna räkningskok är en stor lagerpot och en brännare (eller lägereld). Ingredienserna inkluderar potatis, små hela lök, korv och räkor.
Vad du behöver
- röda potatisar
- majs på cob
- hela lök, valfritt
- Polsk korv eller liknande rökt korv
- räka
Hur man gör det
Allt du behöver för en läcker Southern Low Country räka koka är en stor kruka och en gasbrännare. Sätt i så många bra storlek potatis som du har att mata. Koka upp allt och koka ner lite för att laga mat i ca 20 minuter. Lägg sedan till vad som helst du kan passa in i grytan enkelt, samtidigt som du lämnar plats för räkorna. Några möjliga tillägg inkluderar små delar majs på cob, hela lök och delar av stor länk korv, som polsk korv (kielbasa) eller kryddig andouille ... gärna lägga till vilken typ du gillar, men var noga med att lägga till tillräckligt för alla att ha sekunder.
När potatiserna är färdiga, se till att vattnet är helt upp till toppen av ingredienserna i grytan och tillsätt minst en 1/2 pund (skal) på räkor per person till grytan. Sätt locket på potten och sätt på värmen. Stek räkorna i ca 5 minuter, eller tills de kokas igenom. När det är klart kommer räkena att vara ogenomskinlig och rosa i färg. Torka inte över räkorna eller de kommer vara tuffa och tuffa.
Ta bort räkorna till en serveringsskål och stapla grönsakerna och korven på serveringsplattor.
Du kanske också gillar