Byggmjöl kan inte helt ersättas med allmjölksmjöl
Som många korn är korn en multi-tasker. När det gäller matlagning vet vi bäst som de små nuttypärlorna med hjärtlig godhet som ofta finns i soppor och grytor eller ätas som en spannmål. Lär dig om korn, och få lite matlagningstips innan du gräver i kornuppskrifterna.
Bygglager
Som alla korn bör bygg hållas i en lufttät behållare för att motverka fukt och skadedjur.
Förvara i ett svalt, mörkt skåp upp till ett år.
Byggmjöl bör också förvaras lufttätt. Det tar ungefär en månad på hyllan och 2 till 3 månader i kylskåp eller frys.
Byggberedningstips och åtgärder
• Byggmjöl kan ersättas med hela eller delar av vetemjölet i recept. På grund av dess lågglutenhalt kan man dock kombinera med ett högglutenmjöl när det används för bakverk som är avsedda att stiga, som bröd och kakor.
• Byggmjöl gör ett utmärkt förtjockningsmedel, särskilt för soppor och grytor.
• Pärontorn fungerar bra i soppor, grytor och sallader, eftersom det lätt suger upp smakerna i buljong eller dressing.
• Hulled korn tar ganska lång tid att laga mat, uppåt i en timme per kopp i 3 till 4 koppar vätska. Fördykning i flera timmar rekommenderas, och den genomtunnade korn kan kokas i samma blötvatten.
• Pärontorn behöver inte fördykning och brukar laga mat inom 30 till 45 minuter.
Snabb bygg kommer att laga mat på 10 till 12 minuter.
• Koka i två gånger så mycket vätska som kornmåttet vid tillagning av pärlbygning.
• Om 1-1 / 2 koppar kokt korn ökar 2 liter soppa eller gryta.
• Kanel , vitlök , marjoram, persilja och timjan går bra med korn.
• Byggmjöl ger en tårtaliknande konsistens till bakverk, men den måste kombineras med allmjölksmjöl för syrsyrade bröd.
Använd 1/4 kopp kornmjöl plus 3/4 kopp allmjöljande mjöl för att ersätta allmjölksmjöl i ett surt recept (jäst).
• 1 kopp pärlbyg = 3-1 / 2 till 4 koppar kokt korn
• 1 kopp snabb korn = 3 koppar kokta
• 1 pund pärlbyg = ca 2 koppar okokta
• 1 kopp okokt pärlbyg = 6 portioner
Mer om korn och kornrecept
• Vad är korn? Korntyper
• Lagerhållning, matlagningstips och åtgärder
• Byggrester
• Mer vegetabilisk information
kokböcker
| • | Fantastiska korn |
| • | Den nya boken av hela korn |
| • | 366 Läckra sätt att laga ris, bönor och spannmål |
| • | Fler kakor |