Konserverad mjölk är kojölk som har tagit bort allt vatten. Konserverad mjölk är mycket tjockare än oförångad mjölk . Medan du kan köpa osötad konserverad mjölk, har de flesta märken lagt till socker. De flesta recept som kräver "konserverad mjölk" kräver sötad konserverad mjölk. Det är en vanlig bakande ingrediens . Söt kondenserad mjölk är en populär metod för att lätta och söta kaffe snabbt .
Konserverad mjölkval och lagring av oöppnade burkar
Det finns flera märken att välja mellan, så det är ganska mycket en fråga om personlig preferens när man väljer avdunstad eller kondenserad mjölk.
Burkar eller behållare som är svullna bör undvikas till varje pris, eftersom det betyder att sälarna har punkterats. Svullnaden orsakas av de gaser som frigörs från att spilla mjölk som byggs upp i burken. Du kommer också att vilja undvika att köpa burkar som är dented. Medan de kan tyckas bra är dunkade burkar en enorm källa till botulismförgiftning. Dammarna, särskilt kring sömmar, tillåter bakterier att komma in i burken som kan få människor att bli sjuka. Förvara på en sval, mörk plats bort från värme. Eftersom mjölkfastämnena kan sätta sig ner i botten måste du vara säker på att vända upplagda burkar upp och ner några veckor. Medan konserverad mjölk kommer att hålla långt längre än obehandlad mjölk, behöver du fortfarande använda den inom sex månader.
Korrekt förvaring efter öppnandet
Om du använder konserverad mjölk i ditt kaffe, är det osannolikt att du ska gå igenom en hel burk i ett sittande. Använd en vanlig burköppnare, stans hål i motsatta sidor av toppen för att tillåta luftflöde för enkel, glatt fri hällning.
Om du har lagringar kan du täcka med plastfolie fäst med ett elastiskt band eller häll i en lufttät behållare och kyl i. Öppna burkar utsatta för luft kommer att hämta oönskade smaker från ditt kylskåp, så du vill behålla dina burkar täckt.
Samma lagringsprocedurer gäller för sötad kondenserad mjölk i allmänhet.
Till skillnad från förångad mjölk har vanligen kondenserad mjölk ett utgångsdatum, så kolla kaniketten när du köper. Båda ska alltid kylas efter öppnandet. På grund av dess höga sockerhalt håller kondenserad mjölk längre efter öppningen än förångad mjölk men användes både optimalt inom fem till sju dagar efter öppningen.
Frysning av förångad mjölk rekommenderas inte. Mjölkfastämnena separeras från vattnet när de tinas och ingen mängd omröring, skakning eller blandning kommer helt homogenisera den tillbaka till sin ursprungliga struktur.