Även om bananer inte är infödda till Karibien, gav öarna det perfekta klimatet för att odla dem. Spanska upptäcktsresenärer introducerade frukten till området, och det har blivit en viktig del av den karibiska kosten. Det finns hundratals sorter, och de äts i alla skeden av modenhet. Här är vad du behöver veta när du köper och äter bananer.
Banansorter
Det finns hundratals banansorter, men endast ett fåtal är tillgängliga på din lokala mataffär.
Bananer är en stor källa till fiber, kalium och vitamin C. Du är förmodligen mest känd med Cavendish. Här är en snabb sammanfattning av de mest tillgängliga kommersiella sorterna:
Cavendish: Det här är den vanligaste banan som finns och den som du är mest bekant med. Den breda tillgängligheten av denna banansortiment beror på dess långa hållbarhet och resistens mot sjukdom. Du kan göra nästan vad som helst med den här banan: Ät den rå, sauté den, baka den, blanda den, etc.
Manzana: Dessa bananer är mindre och sötare än Cavendish. Det kallas ibland en efterrätt banan och är känd som äppelbanan. Den har en banansmak med en antydan till äpple eller jordgubbe i bakgrunden. Tricket är att vänta tills huden börjar visa svarta fläckar innan man äter. Manzanas är läckra ätta råa men kan sutéeras eller bakas i desserter också.
Baby Bananer: Dessa ser ut som mindre versioner av Cavendish.
De är söta och kan förberedas på samma sätt som Cavendish. Den mindre storleken gör dem idealiska för en flambématrätt.
Röda bananer: Det här är en intressant banan. Den röda yttre huden är iögonfallande, och det inre köttet är krämigt och sött med en antydan till äpplet. Banan går av många namn som jamaicansk röd, kubansk röd eller indio.
Det är gott att ätas rå eller blandas i smoothies.
Burro Bananer: Dessa bananer har en unik blockig form. Ibland kallas de tjocka bananer. De är lite kortare och större runt än Cavendish. Låt dem mogna lite för en sötare smak om du äter dem råa eller lagar dem.
Plantains: Plantains är relaterade till bananer, men ätas på ett annat sätt. De har hög stärkelsehalt och kokas innan de äter dem, även i mogna skeden.
Stegen av modenhet
Tro det eller ej, bananer kan ätas i alla skeden av modenhet.
Grön: Ja, du kan äta gröna bananer. De är fasta, stärkelseiga och har ingen karaktäristisk banansmak. Peeling en är svår och mycket liknar att peeling en plantain . Gröna bananer kokas vanligtvis i soppor och grytor, eller kokas och serveras som eller med andra kokta rotgrönsaker. För att påskynda mogningsprocessen, placera bananer i en papperspåse med ett äpple.
Greenish-Yellow: Bananer är i detta skede nästan mogna och lätta att hantera. Det är lite sötma när de ätas råa. Du kan också sauté, steka, mosa eller koka banan på detta stadium.
Gul: Detta är scenen när en banan är helt mogen. Banan börjar mjukna men håller fortfarande sin form.
Det blir sött och luktar som en banan. De flesta tycker om att äta fruktråden eller i fruktsallader i detta skede, men det kan fortfarande sutéeras, flambéed och bakas eller kokas i desserter. För att sakta ner mogningsprocessen kan du placera bananer i kylskåpet i några dagar. Skinnen kan fortfarande bli färg, men frukten inuti kommer fortfarande att vara fast och läcker.
Gul med bruna fläckar: Banan har nu blivit mycket mogen. Det ska vara mer gul än brun. Frukten blir mer söt och öm. Några tycker om att äta fruktråvaran i detta skede, men det är det perfekta steget för smoothies, puddingar och desserter.
Brun: Banan har blivit overripen när den är mestadels brun. Frukten blir väldigt mjuk och starkt smakad. Många människor kommer inte att äta en bananråvara i detta skede, men vissa människor tycker fortfarande om det.
När en banan har blivit till detta tillstånd, försök använda den i smoothies, shakes och desserter.