Definition :
En kulinarisk term för smältning och klargörande av hårt djursfett för matlagning. Rendering kan göras med två metoder: torr värme eller våt värme. I båda metoderna kokas fettet långsamt tills det smälter och spänns sedan av föroreningar från kokningsprocessen. (Till exempel är knäckor rester av att göra fläskfett .) Om det lagras på rätt sätt kan det återgivna fettet behålla utan att vara rancid i 6 till 8 veckor i kylskåpet och i nästan ett år om det är fruset.
Medicinska forskningsrapporter som gör djurfett har hälsofördelar. Trots en historia av felaktigt information är fläskfett eller svin hög i enomättade fetter (som olivolja och canolaolja), med endast 40% mättat fett, jämfört med 70% i smör.
Slaktfett är också mycket lägre än smör i mättade fetter och det kokar mycket "renare", det brinner inte så snabbt som olivolja eller rapsolja.