Dessa läckra pumpkakor har en trevlig smak och konsistens, och detta recept är ett bra sätt att använda extra pumpa puree.
Servera kakorna varma med smör eller smaksatt smör . De är perfekta med konserver eller spridas med äppelsmör eller lönnsmör. Dessa kex är underbara med en hjärtlig höstgryta eller chili eller servera dem med bönor.
Vad du behöver
- 2 1/3 koppar allmjölksmjöl, cirka 11 uns
- 1 matsked bakpulver
- 1/4 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- dash cayenne peppar
- 2 msk packat brunt socker
- 6 matskedar kallt smör
- 1 kopp
- pumpa puree
- 1/3 kopp kärnmjölk
Hur man gör det
- Värm ugnen till 400 F.
- Linjer ett bakplåt med pergamentpapper eller en silikonmatta.
- I en matberedare, kombinera mjölet, bakpulver, läsk, salt, cayennepeppar och brunt socker. Pulsa några gånger för att blanda noggrant.
- Om du gör det för hand, se till att bronsockret är brutet och blandat i mjölblandningen noggrant, eller använd i stället granulatsocker.
- Skär smöret i små bitar och lägg på mjölblandningen. Pulsa ca 7 eller 8 gånger, eller tills smöret är väl införlivat. Eller arbeta med en konditorblandare eller fingrar. Krummen ska se ut som grov måltid. De små smörbitarna skapar flakheten i bakade kex.
- I en liten skål, kombinera pumpa puré och kärnmjölk.
- I en stor skål, kombinera torra ingredienser och pumpa blandning, blanda bara tills fuktad.
- Vänd ut på en mjölad yta och knä 3 eller 4 gånger, tills degen är jämn. Pipa ut i en cirkel ca 1 / 2- till 3/4 tum tjock och skär ut med kexskärare.
- Ordna på det färdiga bakplåten. Baka i 11 till 14 minuter, eller tills kakans botten har brunat.
Expert tips
- Om ditt bruna socker är lite klumpigt, tvinga det genom en trådnät sikt för att säkerställa en jämn blandning.
- För de lättaste, fluffigaste kexarna, hantera degen så lite som möjligt. Knead bara nog att föra degen tillsammans. Överbearbetning kommer att bryta smöret ner och minska fläckiga fickor.
- Efter att ha skurit ut kakorna, samla skavorna och försiktigt sätta dem ihop för att skära ut fler kex. På grund av den extra hanteringen kan de allra sista några av de utklippna kexna vara hårdare än den första satsen.
- Byt ut en kopp mjöl med helmjöl för extra konsistens och näringsvärde.
- Sätt smöret i frysen minst 20 minuter innan du börjar göra kakorna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 130 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 393 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |