Sémillon är en av Bordeaux stora vita druvor (den andra är Sauvignon Blanc och i mindre grad Muscadelle). Sémillon är särskilt utsatt för Botrytis Cinerea eller Noble Rot, som koncentrerar socker av sena skördesvin och ansvarar för många av världens mest kända dessertviner. Det är en perfekt kandidat för sött vitt vin. Sémillon druvan är den dominerande druvan som används för att göra de ultrakompisanta, söta Sauternes of Bordeaux.
Medan Sémillon är den viktigaste bidragande druvan i Bordeauxs söta viner, blandas den ofta med Sauvignon Blanc för att skapa ett torrt, vitt vin som är känt helt enkelt som Bordeaux blanc.
Känt för att vara en ganska lågt underhållande druv för att odla med förmågan att frodas i ett brett utbud av jordar, gör det med tunna skinn av Semillon-druvan det särskilt mottagligt för botrytis (bra) och solbränna (inte bra). Försiktighet måste vidtas för att hantera baldakinen för maximalt fruktskydd i de varmare växande regionerna. De medelstora bären tar på sig en gyllene, gul nyans vid mognad.
Utsikten, lukten och smaken av Semillon
- Utseendet av Sémillon : Semillon bidrar med en djup guldfärg till ett vin, ännu mer om druvorna har botrytiserats.
- Lukningen av Semillon: Med en aromatisk profil som sträcker sig från subtil frukt till blommig och lite krydda till en bit jordnära och växtbaserade, dominerar den här druvan inte näsan utan stöder blandningsprocessen med sin förmåga att erbjuda den rika fruktkaraktären av honungade aprikoser, kväve, kandad persika och krämiga vaniljtoner. Faktum är att dess förmåga att plocka upp och kolla de intryckbara ekinfluensorna är en annan dragning för att blanda med denna druva.
- Smak av Semillon: Det finns en övergripande elegans och koncentration, en otrolig kvalitet som botrytised Sémillon erbjuder till vinet i form av tyngre texturer, intensiv frukt och hög viskositet. Med sina lägre syrorivåer, nästan oljiga texturer, mer subtila aromater och roderprofiler, är det det perfekta komplementet till de smalare linjerna, fräckhetsprofilen och den friska surheten i Sauvignon Blanc . Sémillon har också ett rykte för åldrande väl över långa sträckor.
Semillon-platsen och rollen
Medan Sémillon har kallat Frankrike hem i århundraden, har druvan gjort vägen till Sydafrika, Chile och Australien med stor framgång. I Australien är den gjord i både söta och torra stilar. Den blandas med Sauvignon Blanc och Chardonnay och visas även som en enda sort i både oakade och obehandlade variationer. Medan det saknar komplexitet som ett ungt enskilt sortvin med en viss ålder kan Sémillon ta på sig de rika, fulla smakerna av kandad frukt, karmaliserade nötter och varaktiga honungliknande nyanser.
Sémillon Producenter att försöka:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Uttala: Se-mee-yohn