Denna hjärtliga svampbarsoppa är lätt att förbereda, barnvänlig och perfekt för en sval höst- eller vinterdag. Giora Shimoni gillar att servera det för Sukkot eller Simchat Torah middagar som "en trevlig förändring från Kycklingsoppa ." (Och eftersom korn är ett av Israens sju arter , är det speciellt lämpligt för skördesemester! ) Förberedd buljong eller lager gör en bra smakförbättrande preparat genväg. använd vegetabilisk buljong för att hålla soppan och vegetarianen, eller välj kyckling eller köttlager om du förbereder en köttmjölk.
Mirs receptnoteringar och tips
Det ursprungliga receptet krävde 6 koppar vatten plus 2 matskedar av pareve kycklingsoppa pulver. Om du föredrar att undvika natrium och MSG som ofta finns i snabbsoppapulver, men ändå vill ha en bekväm soppstarter, väljer du en beredd buljong, som jag gör i det uppdaterade receptet nedan.
Om du har kvarvarande soppa kan kornet absorbera mycket av vätskan och tjockna soppen avsevärt. Lägg till extra lager eller vatten vid uppvärmning för att uppnå den konsistens du föredrar.
Uppdaterad av Miri Rotkovitz
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar vatten
- 1/2 kopp pärla korn
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 1 medium lök, skalad, trimmad och finhackad
- 1 morot, skalad, trimmad och huggad i små tärningar
- 1 selleri stjälk, trimmad och finhackad
- 1 stor vitlöksklyfta, skalad och finhackad
- 1 pund färsk svamp, rengöras, trimmad och skivad
- 6 koppar grönsaksbuljong eller kycklinglager, storebought eller hemlagad
- 6 teskedar parve kycklingsoppa pulver
- Kosher eller havsalt och svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- Koka pärlbarnet: I en middels gryta, kombinera vattnet, pärlbyggen och en nypa salt. Koka upp över hög värme. Minska värmen till låg, täck och simma i 30 till 45 minuter, eller tills kornet är mjukt och det mesta av vattnet har absorberats. Stäng av flammen, men håll knappt täckt i ytterligare 5 minuter till ånga.
- Saute grönsakerna: Medan bygen lagar matar du olivoljan i en stockpot eller stor holländsk ugnssats över medelhög värme. Tillsätt lök, morot och selleri och saut tills löken är mjukt och genomskinligt ca 5 till 7 minuter. Tillsätt vitlök och sautera 1 minut mer. Tillsätt svampen och laga avtäckt, sauteeing ibland tills svampen släpper ut saft och blivit mjuk, ca 5 minuter mer.
- Förbered soppen: Lägg till vegetabilisk buljong eller kycklingfyllnad i potten (eller om så önskas, använd vatten och snabb sopppulver enligt beskrivningen i recepten ovan), höja värmen och koka upp. Töm och skölj kornet och lägg till potten. Minska värmen till låg och simma, delvis täckt, i ca 30 minuter. Smaka med salt och peppar om så önskas.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 305 |
Totalt fett | 16 g |
Mättat fett | 4 g |
Omättat fett | 9 g |
Kolesterol | 52 mg |
Natrium | 774 mg |
kolhydrater | 19 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 22 g |