01 av 16
Spenat Pie med ost
Spanakotyropita (även känd som spanakopita)
Det här är en familjens favorit eftersom det är snabbt och lättare att göra än några andra versioner.
Dag 1: Gör fyllningen
- 4 pounds frisk spenat, tvättas, trimmad och hackad
- 1 stor eller 2 små vårlök, hackad
- 2/3 kopp olivolja
- 1/3 kopp vatten
Över medium värme, sauté löken i olivolja tills det är mjukt. Tillsätt spenat och vatten, koka och täcka. Minska värmen till låg och koka i 20 minuter, omblandning ibland. Sätt i en kolv för att tömma. När den kyls, täck och fortsätt att tömma i kylskåpet över natten.
Dag 2: Gör Pita (foton)
- spenat från dag 1 (ta till rumstemperatur)
- 1 ägg
- 2/3 pounds fast fetost
- 2 teskedar nybakad peppar
- 2 matskedar + 2 tsk olivolja
- 1 pund phyllo lakan 14 x 18 tum
- 2 matskedar vatten
Obs! I motsats till de flesta instruktionerna (till och med min egen) kan phyllo tas ur frysen för att tina upp 3 timmar före användning (lämna paketet oöppnat vid avfrostning).
Den färdiga spenatkakan är en favorit gata mat, mellanmål och till och med en lätt huvudrätt. Gå igenom förberedelserna i dessa steg-för-steg-bilder.
02 av 16
Börja med beredda spenat och förvärm ugnen
På dag ett visades spenaten och sattes i kylskåpet för att tömma. Nu, (fortsätt nedan)
ta bort spenat från kylskåpet och håll i kolven över en skål. Som ingredienser tillsätts kommer det att fortsätta att tömma. Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C).
03 av 16
Slå på ägget och lägg till spenat
Använd en gaffel för att slå ägget och tillsätt till spenat.
04 av 16
Smulda osten och lägg till spenaten
Om fetaosten är för mjuk att smuldra för hand (om den börjar svampa), lägg i en skål och använd gaffelns tänder för att göra små bitar och lägg sedan till spenat.
05 av 16
Blanda ost och ägg i spenat tills det är väl fördelat
Använd en eller två gafflar för att kasta spenaten med ägget och osten för att kombinera bra.
06 av 16
Lossa phyllo och räkna arken
Eftersom hälften av phyllo-plåtarna kommer att användas på botten och den andra halvan på toppen, börja med att räkna antalet lakan i förpackningen.
07 av 16
Använd hälften av phyllo-lakan på botten av den oljade panelen
Olja en panna som mäter samma eller något mindre än phyllo lakan med 2 matskedar olja med en bakverk pensel. Lägg hälften av (fortsätt läsa nedan)
phyllo i pannan, vik i någon överlappning och häll 2 tsk olivolja på toppen.
08 av 16
Pensla phyllo med oljan
Fortsätt vikning i någon överlappning tills bottenskiktet passar botten av pannan.
09 av 16
Häll spinatblandningen i pannan
10 av 16
Sprid spenaten fylls jämnt över degen
Använd en gaffel för att sprida spenat och ost mixutre jämnt över phyllo degen.
11 av 16
Lägg den andra hälften av phyllo-lakan på toppen
Använd alla resterande degen för toppen. Vik i överlappen så att arken passar i pannan. (Fortsätt läsa nedan)
För att göra en jämn topp som döljer degens veck, håll ett ark ut ur det översta lagret och placera det ovanpå de andra arken. Trimma kanterna med en sax för att passa pannan.
12 av 16
Använd en vass kniv för att skära i 20 delar
Klipp hela vägen till botten.
13 av 16
Det behöver inte se perfekt ut
Phyllo (filo) deg är underbart förlåtande. Skärningarna behöver inte vara perfekta och toppen behöver inte vara helt slät.
14 av 16
Använd din hand för att spruta 2 matskedar vatten jämnt över toppen
Lägg lite vatten i handen och strö. Arbeta med små mängder vatten för att fördela jämnt. Rör inte degen med våta händer.
15 av 16
Baka vid 350 ° F (175 ° C)
Baka vid 350 ° F (175 ° C) i 30-40 minuter eller tills det är guldbrunt.
16 av 16
Skär och servera
Fyllningen blir varm, så låt bitarna svalna innan du äter. I Grekland serveras spenatkräm varmt eller vid rumstemperatur.