Tsukemen betyder bokstavligen "doppnudlar" - kalla nudlar serveras separat med varm doppssoppa och påfyllningar på sidan. (Hiyashi Tsukemen serveras med kalla nudlar och kall soppa). Detta recept använder chukamen (fräscha nudlar) som är fjädrande och seiga, och de kalla nudlarna går riktigt bra med varm soppa med alla slags påfyllningar i den. Du hämtar några nudlar med dina ätpinnar, dopp dem in i soppan och slurp dem upp.
Tsukemen har sin egen rika historia. Om ramen är det perfekta valet under kalla årstider, är tsukemen frälsaren för nudel-begär japanska på varma sommardagar. Tsukemen serveras med kalla nudlar separerade från såsen eller soppen. Sättet att äta tsukemen är enkelt: Ta bara en riklig mängd nudlar och dyka sedan i såsen som vanligtvis placeras i en stenskål för att bevara den rätta balansen av värme och behålla fastheten i nudeln. Det är ganska motsatt av en ramen, där allt serveras i en stor skål och serveras varm.
Detta recept kräver mirin. Det är en typ av risvin som liknar skull men med lägre alkoholhalt och högre sockerhalt.
Äta Tsukemen är enkelt verkligen; Ta en liten massa nudlar med dina ätpinnar, doppa den i soppan och sedan ner luckan. Om du doppar för många nudlar samtidigt, blir smaken av soppen lite för överväldigande. Själva själv har en mycket tät smak. Det rekommenderade sättet är att ta 2 eller 3 trådar nudlar åt gången och doppa dem i soppen.
Kom ihåg att i motsats till andra kulturer, ju högre du äter nudlarna och sippar sin sås i Japan, desto bättre för att det visar sig att du njuter av den läckra måltiden. Så ju högre är slurpen, desto bättre.
Vad du behöver
- 2/3 kopp lager (kyckling soppa sortiment)
- 1/4 kopp sojasås
- 2 msk. mirin
- 1 tsk. ättika (japanskt ris)
- 2 handfulla nudlar (Chukamen)
- För Toppings (exempel):
- Valfritt: Sallat, rivet i små bitar
- Valfritt: Grönlök, hackad
- Valfritt: Nori Tang, skär i små lakan
- Valfritt: Skinka, skivad
- Valfritt: Kokt ägg, skär i halvor
- Valfritt: Gurka, tunt skivad
- Valfritt: Tomater, skuren i bitar av bitar
Hur man gör det
- Värm kyckling soppa lager, sojasås och mirin i en sås pan.
- Koka upp och stoppa värmen.
- Tillsätt ättika och rör lätt. Avsätta.
- Koka mycket vatten i en stor panna.
- Tillsätt Chukamen nudlar i kokande vatten och koka i några minuter, följ instruktionerna på förpackningen.
- Tömr nudlar i en kolv och kyla dem i isvatten.
- Tappa väl och servera på tallrikar med dina favoritfyllningar.
- Servera doppssoppa i individuella skålar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 257 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 263 mg |
| kolhydrater | 56 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 13 g |