Lean benfria biffstekar (även kallade klubbbiffar) används här, men andra biffar som törlur eller lårben kan ersättas. Gorgonzolasåsen kan göras fram och lagras lufttätt i kylskåpet upp till 3 dagar. Ta det till rumstemperatur före servering.
Vad du behöver
- För Gorgonzolasås:
- 3 gram Gorgonzola-ost (eller annan blå ost, smulad 3/4 kopp)
- 2 matskedar vin vinäger (eller cider vinäger)
- 2 matskedar
- olivolja
- 1/3 kopp
- gräddfil
- 2 msk persilja (hackad)
- För biffen:
- 4 6 ounce bönfria biffstegar (som biffstång, magerhöna eller lösgryn)
- 1 tsk Kosher salt
- 1 tesked nybakad svartpeppar
- 1 till 2 matskedar vegetabilisk olja
Hur man gör det
- Gör såsen: I en liten skål, kombinera Gorgonzola och ättika. Mash med en gaffel tills nästan krämig (några klumpar kommer att förbli). Rör olivolja och gräddfil tills blandad. Rör i persiljan och krydda med salt och peppar.
- Generera årstider biffar på båda sidor med salt och peppar.
- Värm oljan över medelhög värme i en stor stor stekpanna. Tillsätt stekarna och koka i 4 till 5 minuter på varje sida för medium sällsynt , eller 5 till 6 minuter för medium.
- Överför steken till serveringsplattor och låt vila i 5 minuter. Sked sås över stekarna eller servera på sidan.
tips
- Gorgonzola sås är bra på dessa biffar, men också prova på pasta , kyckling eller fläsk.
- Det är viktigt att stekarna stannar i ca 5 minuter efter att de har lagts och innan du serverar dem. Kylningsperioden ger juicerna en chans att jämnt fördela sig genom köttet, eftersom de tenderar att migrera till mitten medan de kokas. Detta kommer att hålla köttet saftigt och ömt, och när du skär det, kommer juicerna inte att springa över skärbrädet.
- När du köper Gorgonzola-ost, köp den i små mängder och försök att konsumera den inom 2 till 3 dagar. Om osten är insvept i plast när du köper den, vänd om den när du kommer hem i vaxat eller pergamentpapper. Det rekommenderas att lagra ost vid en temperatur mellan 35 F och 45 F med hög luftfuktighet, till exempel kylskåpets nedre frukt eller grönsakslåda.
- I allmänhet frys aldrig ost, eftersom texturen försämras snabbt och det kan förlora några av dess smaker.
- Om du behöver grilla, strimla eller smula ost, är det bäst att göra detta medan osten är mycket kall. En allmän regel är att 4 uns ogrädd ost ger 1 kopp riven ost.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 575 |
| Totalt fett | 38 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 172 mg |
| Natrium | 945 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 54 g |