Vår favorit blåost att använda i detta blåostkyllingrecept är den italienska blåosten Gorgonzola. Gorgonzola har en mycket jämn, krämig konsistens som gör den perfekt för såser.
För att hjälpa dig att suga upp den krämiga såsen, servera blåostkyllan över en tallrik pasta, potatismos eller sauterade grönsaker .
Vad du behöver
- 2 kycklingbröst
- 1 msk. extra virgin olivolja
- 1/3 kopp vitt vin
- 2/3 kopp smulad blåost (ca 4 oz.)
- 3/4 kopp tung kräm
- 1 msk. finhackad italiensk persilja
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 F.
- Skär varje kycklingbröst längs genom mitten, och skapa två tunna kycklingbröst från det ursprungliga bröstet.
- Värm olivolja över medelhög värme i en ugnssålig gryta. Smaka på kycklingen och laga tre minuter på vardera sidan.
- Tillsätt vinet och vrid värmen till låg, simmera i 6 till 8 minuter tills vinet har minskat med hälften. Tillsätt blåost, grädde och persilja.
- Simma en minut och sätt sedan pannan i ugnen i ca 10 minuter, tills grädden minskar i en tjock sås.
Typer av Gorgonzola
Gorgonzola kommer i två stilar, Dolce (Sweet) och Piccante (Aged).
Gorgonzola Dolce är mycket krämig med färre blåa streck. Jämfört med andra typer av blåost har den en sötare, mildare smak.
Gorgonzola Piccante (en gång kallad Naturale eller Stagionato ) har en fastare, tätare struktur, men en som fortfarande är mycket krämig. Gorgonzola Piccante har en mer uttalad smak, som ofta beskrivs som kryddig och skarp. Det är vanligtvis mellan 6 och 12 månader.
Hur gör Gorgonzola?
Den italienska staden som heter Gorgonzola var förmodligen en viloplats för en trött herdsman och deras boskap som vandrade till och från höga bergsmarkar. Lokala bönder använde mjölken från nötkreatur för att tillverka ost.
Ursprungligen visade blåttläggningen i Gorgonzola naturligt från omgivande stammar av Penicillium mögel i grottorna där osten var åldrad. Hjul av Gorgonzola är nu blåttblå med en kommersiellt tillverkad form som kallas Penicillium gorgonzola .
Vilken typ av vitt vin ska jag laga med?
Koka aldrig med vin som du inte skulle nippa från ett glas. Om det inte smaka gott i ett glas, kommer det säkert inte att göra ditt recept några gynnar. Men det betyder inte att du måste spendera mycket pengar. Det finns många anständiga, prisvärda viner, särskilt vita.
För gräddesåsar kan Chardonnay vara ett bra val. Chardonnay beskrivs ofta som en rik, krämig konsistens som kompletterar krämiga såser.
När du är i tvivel är en bra Sauvignon Blanc alltid ett bra val för matlagning. Eller, eftersom detta recept använder italienska Gorgonzola, kan du alltid välja en italiensk vit (Chardonnay, Pinot Grigio).
Be om förslag på din lokala vinbutik. De är säker på att få några favorit, billiga vita att rekommendera.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 893 |
Totalt fett | 63 g |
Mättat fett | 26 g |
Omättat fett | 23 g |
Kolesterol | 281 mg |
Natrium | 536 mg |
kolhydrater | 2 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 73 g |