Brun ale gör en robust sås för biff med dumplings. Grytan är också berikad med bacon , röda lökar , potatis, persilja , morötter och selleri, tillsammans med rosmarin som den rådande örtan. Du kan ersätta annat mörkt för aleen.
Vad du behöver
- 2 pounds plus 3 ounces skinka nötkött (eller använd flank eller nacke, hackad i bitar)
- 3 matskedar mjöl
- 3 röda lökar (skalade, halverade och grovt skivade)
- 1 3/4 ounce pancetta (eller bacon, hackad)
- 3 pinnar selleri (hackad)
- 1 liten handfull rosmarin (bladen plukade från stammen)
- 5 koppar Newcastle Brown ale (eller annan mörk öl)
- 2 persilja (skalade och grovhackade)
- 2 morötter (skalade och grovhackade)
- 4 potatis (skalad och grovhackad)
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- För Dumplings:
- 1 3/4 koppar självhöjande mjöl
- 1/2 kopp smör
- 1 nypa salt
- 1 nypa peppar
- 2 kvistar rosmarin (hackad)
Hur man gör det
Krydda, sprinkla med mjölet och kasta runt tills det är väl belagt.
Värm upp en stekpanna tills den är bra och varm, tillsätt lite olivolja och stek biffen i 2 satser tills det är fint och brunt. Överför köttet till en stor gryta - en som passar på en spishällsbrännare - blandning i mjölet som lämnades på plattan efter att ha belagt det.
Sätt grytan på en mellanhett, lägg till de röda lökarna och pancetta eller bacon och koka tills löken är genomskinliga och pancetta har lite färg.
Lägg till din selleri och rosmarin . Nu kan du hälla i dina och 1-1 / 4 koppar vatten, lägga till persilja , morötter och potatis. (Lägg gärna till det som du gillar på detta stadium.) Koka upp, sätt på locket, sätt ner värmen och låt det simma när du gör dumplingsna - vilket är ett val.
Blitz blandning ingredienserna i en mixer eller gnugga mellan fingrarna tills du har en breadcrumb konsistens, lägg sedan till tillräckligt mycket vatten för att göra en deg som inte klibbig. Dela det i ping-pong-boll-storlek dumplings och lägg dessa i grytan, dunking dem under. Sätt locket på igen och låt det laga mat i 2 timmar.
Smaka på det, krydda det som du vill, och servera sedan med några gröna och massor av att moppa upp saften.
Recept Källa: Happy Days med Naked Chef av Jamie Oliver (Hyperion)
Reprinted with permission.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 920 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Natrium | 1,503 mg |
| kolhydrater | 97 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 66 g |