Kom ihåg ärtor och morötter? De var alltid något som slogs ut på lägret eller skolkafeteriet, antingen från en burk eller två burkar blandade ihop. Blech. Jag, för en, hade aldrig någon kärlek för dem alls. Jag har ett särskilt störande minne om att se serveringsbrickan bakom räknaren efter att de flesta av de andra camparna hade serverats - bitar morötter och grisande ärter flyttade runt i en vätska som såg ut som diskvatten.
Sedan kokade jag en version gjord med färska, läckra söta gröna ärter och öm, söta vård morötter i en fin mängd smör, beströdd med lite havssalt och toppade dem med några färska örter. Utöver det vanliga!
Receptet kallar efter örter. Jag gillar verkligen färsk mint med denna maträtt, men dill, chervil och persilja är alla goda.
Vad du behöver
- 1 1/2 till 2 pounds gröna ärtor (i bägaren)
- 4 medellånga morötter
- 2 matskedar smör
- Salt att smaka
- Cirka 1/3 kopp hackad vår örter
Hur man gör det
- Skal ärter. Skala morötter och skär dem i en liten tärning - du vill ha dem ungefär lika stora som ärterna.
- Smält smöret i en stor stekpanna eller sautépanna över medelhög hög värme. När smöret är helt smält, lägg till morötterna. Stänk med ca 1/4 tesked salt, rör om till kappa med smöret och tillsätt 2 matskedar vatten. Täck pannan, minska värmen till medium och låt koka tills morötterna är nästan milda, ca 3 minuter.
- Lägg till ärterna. Rör för att kombinera ärterna med morötterna och att belägga ärterna i smörsåsen. Täck pannan och fortsätt tillagning tills ärterna har blivit en ljusare nyans av grön och bara öm, ca 2 minuter.
- Ta av pannan av värmen. Tillsätt ungefär hälften av örterna och rör om att kombinera dem med morötter och ärter. Smaka på maträtten och tillsätt mer salt efter smak. Servera sprinklad med resterande örter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 153 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 82 mg |
| kolhydrater | 22 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 8 g |