Att lära sig alla intricacies av kakor dekorera kan ta lång tid och även veteran designers erkänna att de aldrig är färdiga att upptäcka underbara tekniker eller tricks för att skapa bättre lättare mönster. Här är några viktiga tricks för att hjälpa dig i dina tårtadekorationer.
Rörtips
- Se till att din isbildning är hård nog för pipning annars kommer dina löv, rosetter eller basketvävdesign att kollapsa. Prova en övningsrozet och se om detaljerna försvinner och blir släta.
- När pipar ruffles som en kant längst ner på en tårta bör du se till att den tunga delen av konstruktionen är mot kakan för att dölja den. "Ruffle" kommer att vara på utsidan.
- När piping swags på en istårta alltid ta tid att mäta runt kakan med en flexibel måttband och märka exakt var varje swag bör börja och sluta för att säkerställa jämn avstånd.
Fondant och Marzipan Tips
- Spruta inte din arbetsyta med majsstärkelse när det uttorkar marcipanet, eftersom det torkar ut marcipan och ditt arbete kan spricka.
- Att färga vit fondant till svart med svart pasta är omöjligt eftersom fondant kommer att hamna grå. Försök skapa mörkgrön först, lägg sedan till brun färg och slutligen svart i steg. Detta kommer att skapa en sann svart.
- Kommersiell fondant kan vara mindre elastisk än hemlagad. Prova att lägga till tylos eller tragacathgummi till fondanten för att göra den mer elastisk och mindre sannolikt att riva när man rullar eller formar mönster.
- Förvara fondant cut outs i en förseglad behållare eller inslagna i plast tills du behöver dem eller de kan torka ut och se mindre attraktiva ut.
- Knäda lite grönsaksförkortning till fondant innan du täcker en tårta med fondant för att se till att sprickbildning på axeln eller sömmarna blir minst.
- För att ta bort luftfickor från en täckt tårta, använd en pinne för att peka på fickan och släta sedan försiktigt ut luften med en smidigare smuts. Det här liknar att ta bort luftbubblor från tapeter!
Buttercream och Royal Icing Tips
- Buttercream-täckta kakor som har kylts kommer ibland att svettas när de avlägsnas från kylskåpet. Försök inte att blotta eller på annat sätt åtgärda denna olyckliga omständighet. Låt kakan sitta vid rumstemperatur tills fukten är reabsorberad.
- De flesta dekorationer som du brukar pipa i smörkräm kan också ledas med royal glasyr .
- Royal icing kommer att bryta ner när den utsätts för någon typ av fett eller fett, så det är viktigt att inte använda några redskap eller rörspåsar som har använts för smörkräm. Speciellt plastpåsäckar kan inte rengöras tillräckligt noggrant för att avlägsna resterande fett även i mycket varmt vatten.
- Rör aldrig kunglig glasyr på en smörglasskaka.
Gum Pasta Tips
- Om din tandköttpasta är för torr knådar en liten vit vegetabilisk förkortning in i den innan du använder för att mjukna tandköttpastaen och göra det lättare att använda.
- Använd lustdamm för att göra pollen på liljernas blomcentra. Ladda en pensel tungt med gult lustdamm och applicera liberalt på blomman.
- Gör alltid extra trådbundna kronblad eller löv när du skapar tandköttpastablommor i händelse av brott eller färghändelser.
Diverse tips
- Kakor som helt dekorerar i levande ljusa färger kan ibland vara mindre framgångsrika än en pastellhattad tårta med ljusa accenter. Självklart är vissa mönster, speciellt topsy turvy kakor, underbara i djärva färger, så använd din bästa bedömning.
- Om du använder papperskottar för att dekorera försök säkrar kanten på kegeln med maskeringstejp eller skivband för att minska risken för att den faller ihop mitt ihop.
- När du skapar isbildning färger lägger pasta eller gel färg i små mängder med en ren tandpetare. Rör om att färgen är helt inkorporerad och fortsätt tillsätt färgen tills isningen är exakt rätt nyans. Det är mycket lättare att lägga till färg än att ta bort det.
- Träna alltid ditt designelement innan du provar det på tårtan för att säkerställa att flödet och texturen på glasyren är perfekt.
- När en toppskikt placeras på de nedre delarna är det viktigt att skära knölarna så att kakan sjunker något i toppen. Detta kommer att eliminera behovet av att rör en bred gräns för att dölja kakeskortet och klyftan.