Bechamel är en grundläggande fransk vit sås. Detta recept innehåller flera variationer, inklusive Mornay, senapssås, örtsås och mycket mer.
Detta är en medelsås. För en tunn sås, använd 1 matsked smör och 1 matsked mjöl. För en tjock sås, använd 3 matskedar smör och 3 matskedar mjöl.
Se även
Klassisk Hollandaise sås
Vad du behöver
- 2 matskedar smör
- 2 matskedar
- allround mjöl
- 1 kopp uppvärmd mjölk
- salt att smaka
- vitpeppar till smak
- Valfritt: nymalet muskotnöt
Hur man gör det
- Smält smör i en kastrull eller saucier över medelvärme . Tillsätt mjöl och rör om tills blandningen är väl blandad. Koka, omrör ständigt, i 2 minuter.
- Blanda gradvis in varm mjölk. Koka över medelvärme, omrör hela tiden tills såsen börjar koka och tjocknar.
- Simma, rör om ofta, över mycket låg värme i 5 minuter.
- Smaka med salt och peppar till smak och tillsätt lite muskot, om så önskas.
- Gör ca 1 kopp medellång tjock sås.
Mornaysås Lägg till 1/2 kopp riven ost till 1 kopp varm sås; rör om låg värme tills osten smälts. Smaka med en liten senap eller Worcestershire sås.
Velouté sås ersätt kyckling, biff, fisk eller grönsaksbuljong för mjölken.
Örtsås Lägg 1 tesked nyhackade örter eller 1/2 tsk torkade örter till 1 kopp varm sås. Koka i en minut eller två längre för att få mer smak från örterna.
Creamsås Lägg 2 eller 3 matskedar av tung grädde till den färdiga såsen. För en lök smak lägger du en lökskiva till mjölken när du värmer; ta bort lökskivan innan du lägger mjölk till mjöl och smörblandning.
Senapssås Kombinera 1 tsk torr senap till mjöl som används i sås. Denna sås är särskilt bra med fisk och kyckling.
Relaterade recept
Mushroom Madeira sås med Pan Drippings
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 126 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 303 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |