Vegetarisk "nötkött" och broccoli med chow mein nudlar. Detta är en vegetarisk och vegansk kinesisk stir-fry recept med kinesisk svart bönsås och massor av asiatiska stir-fry grönsaker, inklusive shiitake svamp, röd paprika och gröna lök. Som med de flesta grönsaksrätterna kan du variera grönsakerna och mängderna utan alltför mycket besvär, så var god att experimentera med vad du vill eller ha till hands.
Receptet kräver svartbönsås, som, liksom hoisinsås , tenderar att vara en av de "älskar det eller hatar det" smakerna, särskilt för oss västerlänningar som inte är vana vid autentiska kinesiska smaker. Om du är osäker, använd lite mindre än receptet kräver eller torka ut med lite vatten för att späda smaken.
Recept och foto med tillstånd av gardein.
Se även: Fler vegetarisk stekpanna recept
Vad du behöver
- 1 paketbutik köttbiff ersättning (försök Gardein varumärke "nötfria tips")
- 1/2 medium rödlök, skivad tunn
- 10 shiitake svampar, hackade
- 1/2 medellång broccoli, huggad i bitmåttiga floretter
- 1 röd paprika, tärnad (frön borttagen)
- 1/2 kopp svart böna vitlöksås
- 1 påse (300g) chow mein nudlar
- 3 msk rapsolja (eller annan neutral olja)
- 1 grön lök (skals), hackad liten
- salt och peppar, efter smak
Hur man gör det
- Förbered först chow mein nudlarna. Ta ca 4 koppar saltat vatten till koka och koka nudlarna tills de är mjuka, följ instruktionerna på matlagningen på påsen.
- Värm lite canolaolja i en medium sautépanna, och brödra biffens substitut på alla sidor tills det är brunat och krispigt. Tillsätt lök och svamp, och värm i ytterligare 3-5 minuter.
- Lägg sedan till den svarta bönsås, 1/2 kopp vatten och broccoli och röd paprika. Täck pannan och låt värme i bara en minut. Avtäck, och ta till en simmer. Låt värma, omrör ofta, tills såsen har minskat med ungefär hälften.
- För att servera, beredda chow mein nudlar med vegetarisk "nötkött" och broccoli blandning och garnera med hackade gröna lök.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 717 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 513 mg |
| kolhydrater | 112 g |
| Kostfiber | 19 g |
| Protein | 23 g |