Tack vare Hollands koloniala förflutna i Indonesien är n asi goreng ("stekt ris") en häftklammer i alla nederländska familjerhem idag. Det är självklart inte självklart: i själva verket använder de flesta nederländska versionerna skinka eller bacon, som inte är halal, men det gör det inte något mindre gott.
Det är klassisk kylmatta mat; Användning av kvarvarande ris, grönsaker, bacon och ägg för att göra en fyllningsmiddag som kommer att glädja hela familjen. Att röra dina rester i en annan måltid är inte bara ett gott sätt att spara pengar, men hjälper också till att rädda miljön också . På detta sätt verkar en långvarig favorit nu mer aktuell än någonsin. Servera som ett huvud med stekt ägg och en gurksallad, eller som en del av en holländsk-indonesisk rijsttafel.
Vi har översatt och anpassat detta recept från det ursprungliga nederländska i Boekoe Kita. Den har publicerats här med utgivarens tillstånd.
Vad du behöver
- 4 msk. solrosolja
- 2 stora lök (skalad och finhackad)
- 6 vitlöksklyftor (skalade och skurna i tunna skivor)
- 9 oz. 250 g. rökt bacon lardons
- 6 ägg (slagen)
- 5 1/2 koppar / 900 g. kallt kokt pandanris (eller 2 1/3 kopp / 450 g torrt ris)
- Att tjäna:
- 3 till 4 stekt ägg
- 1 gurka (skivad i tunna pinnar)
Hur man gör det
- Värm oljan i en traditionell indonesisk wadjan, vanlig wok eller stor stekpanna. Smaka på lökar, vitlök och bacon lardons i några minuter tills grönsakerna är glaserade och bacon kokas.
- Tillsätt ägget till wok och koka tills ägget börjar sätta. Lägg nu tillagat ris (se tips nedan) i satser, medan du fortsätter att röra.
- Servera med stekt ägg (se tips nedan) och tunt skivad gurka eller gurksallad (se tips nedan).
tips
Det här receptet är verkligen bättre med dag gammalt kallt ris, till exempel kvarvarande ris från takeaway måltidet du njöt av kvällen innan. Du kan också göra ris, särskilt för denna maträtt. Så här lagar vi ris:
Tvätta riset i en sik för att bli av med stärkelse och föroreningar. Skölj riset tills vattnet löper klart. Tillsätt 1 1/2 koppar vatten för varje kopp pandanris. Koka riset i en ostörd kastrull över en medelhög värme. När det kokar, vrid värmen neråt och placera ett lock på kastrullen, luta det för att låta ångan fly. Låt koka tills vattnet har absorberats. Fluff med en gaffel och använd efter behov. Se steg-för-steg-instruktioner .
- Att steka ett ägg:
- Värm 1 msk solrosolja i en stor, tungbaserad stekpanna över en hög värme tills det är så varmt att du kan se en svag skimmer på ytan. Bryt några stora, färska ägg i stekpannan. Låt ägget laga mat i ungefär en halv minut, vrid sedan värmen ner till medelstora och fortsätt att laga dem, luta pannan och basta ägget med den heta oljan så att äggens kokkar lagar mat. Äggen är klar efter en minut eller så. Ta försiktigt ägget ur pannan med en spatel.
- För att göra vår gurksallad:
- Skär 1 gurka i halv längd. Slå ut fröna med en tesked. Kassera frön. Skär gurkan i tunna halvmånskivor. Placera skivorna i en skål. Klipp 1 chili i halva. Skrapa ut fröna med en tesked och släng frön. Chop chili mycket fint. Lägg till gurka i skålen. Gör nu en salladsdressing genom att blanda 2 msk solrosolja, 1 msk vanlig vinäger och en nypa varje socker, salt och peppar i en skål. Lägg salladsdressing på gurksallad för att smaka, kasta och servera omedelbart.
- Vi brukar också placera en liten skål sambal och en flaska ketjap manis, den salt-söta indonesiska sojasås, på bordet för alla att lägga till smak.
Följ oss på sociala medier
För de senaste holländska Food News - serveras färskt - kom med oss på Facebook och läs våra matfoton på Pinterest.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 830 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 269 mg |
| Natrium | 629 mg |
| kolhydrater | 114 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 30 g |