Kuri Kinton är en japansk maträtt bestående av mashed sötpotatis med söta kastanjer (kuri).
Vad du behöver
- 1 pund satsumaimo sötpotatis, skalad och skuren i 1/2 tum tjocka skivor
- 1 burk kuri-no-kanroni (kokta söta kastanjer i sirap), 8-12 stycken kastanjer i sirap
- 1 1/2 kopp socker
- 1 matsked mirin
- Valfritt: 2 torkade kuchinashi-no-mi (Cape Jasmine frön, knäckt i hälften och insvept i en gasväv)
Hur man gör det
- Blöt satsumaimo skivor i vatten i ca 15 minuter och dränera.
- Sätt satsumaimo i en djup kruka och häll tillräckligt med vatten för att täcka dem.
- Om så är fallet, sätta ihop krossad kuchinashi-no-mi i ett pappersduk och sätt det i grytan.
- Koka på hög värme.
- Vrid ner värmen till medelstora och simma tills satsumaimo är mjukad.
- Töm och ta bort kuchinashi-no-mi.
- Lägg en sil över en medelpanna och mash kokad satsumaimo genom silen med en spatel.
- Tillsätt socker i mashed satsumaimo och rör om med låg värme.
- Tillsätt ca 1/4 kopp sirap och rör om väl.
- Dessutom tillsätt mirin och simma tills det är smidigt.
- Tillsätt kuri kastanjer och laga koka tills den är uppvärmd genom.