Denna söta efterrättssoppa är gjord med röda azukibönor, en uppvärmd yangmat. Detta är en extremt populär maträtt i Asien.
Vad du behöver
- 1/2 kopp azuki (adzuki) bönor
- 1 matsked
- klibbigt ris
- 1 stor bit torkad mandarinskal (ca 3 tum)
- 4 koppar vatten
- 6 matskedar
- brunt socker
- 1/4 kopp jordnötter, krossad
Hur man gör det
- Blötlägg bönorna och ris över natten i en riklig mängd vatten (3 koppar är vanligtvis tillräckliga).
- I en 3-kvarts gryta, ta 4 koppar vatten med glutinous ris, azukibönor och torkad mandarinskal för att koka (Om du använder färska citrusskal istället för den torkade skalen, blir den orangefärgen starkare.)
- Vrid värmen ner till låg, täck och simmera i ca 1 1/4 timmar tills bönorna är synliga med vattnet som bara täcker dem och ömma när de genomborras med en gaffel.
- Tillsätt sockret, omrör för att lösa upp. Börja med 1/4 kopp och tillsätt 1 eller 2 mer matskedar efter önskemål.
- Ta av blandningen från värmen och svalna. Ta bort tangerinskalan. Medan soppen kyls, krossa jordnötterna.
- Häll soppan i mixern. Använd flytande inställningen för att kondensera i 1 till 2 minuter tills azukibönorna blandas ordentligt.
- Koka tills det är klart att servera. Strax före servering, garnera med krossade jordnötter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 311 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 56 mg |
| kolhydrater | 55 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 11 g |