Det finns många traditionella och läckra rätter serveras på en av de viktigaste japanska semestern, Oshogatsu eller nyårsdagen. Dessa rätter är kända på japanska som " osechi ryori ". Varje maträtt representerar ofta en önskan om god hälsa, välstånd, lycka, fruktbarhet eller lycka.
Kobumaki är en maträtt som ofta serveras på nyårsdagen som en del av osechi ryori fest. Det är en japansk kelprulle ("kobu" som betyder kelp och "maki" meningsrulle), som fylls med lax och sedan rullas stängd och binds med en vacker kanpyo-stripa (torkad kalebass) och prutade med viktiga japanska ingredienser: soja sås, mirin, skull och socker. Kobumaki representerar glädje, eller glädje, som en del av ordet "kobu" är också representerat på japansk term för glädje, eller "yorokobu".
Medan kobumaki ofta serveras som osechi ryori, kan kobumaki också hittas i japanska bento-lådor eller som sidovägg till en traditionell japansk måltid.
En alternativ fyllning för kobumaki är japansk gobo eller burdock root. Det erbjuder ett vegetariskt alternativ till laxen. Användningen av kullarrot är också symbolisk eftersom den representerar långt liv, eftersom rötterna själva är ganska långa.
Vad du behöver
- 1 1/2 ounce torkad kombu (kelp); cirka 8 fem tum långa bitar av torkad kombu
- 4 koppar vatten
- 8 remsor (10 tum lång / remsa) torkad kanpyo (kalebass)
- nypa salt
- 3/4 pund laxfilé
- 1/2 kopp sojasås
- 4 matskedar socker
- 2 matskedar
- skull
- 4 matskedar
- mirin
Hur man gör det
- Soak kombu (torkad kelp) i 4 koppar vatten i 10 minuter. Reservera denna vätska för senare användning.
- Gnid en nypa salt på de torkade kanpyoremsor och skölj sedan med vatten.
- I en stor skål suga kanpyo i vatten i 15 minuter.
- Samtidigt skär laxfiléen i ca 5 tum långa band.
- Placera en remsa av laxfileten ovanpå ett ark av böjlig kombu och rulla den.
- Slå konburullen stängd, med kanpyoremsor.
- Placera kombu rullar i en medium potten.
- Lägg sedan till den reserverade blötvätskan i potten med hjälp av vattnet som användes för rekonstituering av kombu (torkad kelp). Häll det här över kombu-rullarna. Häll detta till en mild koka över medelhög värme.
- Vrid ner värmen till lågt. Lägg sedan till socker, skull, mirin och sojasås till kruken.
- Smäll på lågt i ungefär en timme tills laxen är kokad genom, kombu är öm, och smakerna av den simmerande vätskan har absorberats i rullarna.
- Stäng av värmen. Låt kelprullar vila och svalna i kruken.
- Ta bort kobumaki-rullarna från potten och lägg dem på ett skärbräda. Klipp varje bit i halvor.
Artikel Uppdaterad av Judy Ung.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 387 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Natrium | 2,363 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 32 g |