Ratatouille är en fransk maträtt som oftast är gjord med vitlök, lök, paprika, tomater, korg och aubergine. Skålen kan bakas eller simseras på spisen, och kryddorna innehåller vanligtvis en mängd olika örter.
Denna version är gjord med de vanliga färska grönsakerna, och det är kryddat med en kombination av italienska örter. Skålen kokas på spisen i ca 30 till 35 minuter.
Använd färska tomater eller godkornade tomater i skålen.
Vad du behöver
- 2 matskedar olivolja
- 2 klyftor vitlök, krossad och malet
- 1 stor lök, kvartad och tunt skivad
- 1 liten aubergine, kubad
- 2 gröna paprika, grovhackad
- 4 stora tomater, grovhackade eller 2 burkar (14,5 uns) prydda tomater
- 3 till 4 små courgetter, skuren i 1/4-tums skivor
- 1 medelstora bladblad
- 1 tsk torkad bladbasil
- 1/2 tsk torkad blad oregano
- 1/4 tsk torkad blad timjan
- 2 msk hackad färsk persilja
Hur man gör det
- I en 4-korts holländsk ugn eller gryta, värm olivolja över medium värme.
- Tillsätt vitlök och lök och koka, omrör ofta, tills det mjuka, ca 6 till 7 minuter.
- Lägg till aubergine; rör om tills den är belagd med olja. Lägg till paprika rör om att kombinera.
- Täcka och koka i 10 minuter, rör om ibland för att hålla grönsaker sticka.
- Tillsätt tomater, kucchini, lövblad och örter; blanda väl.
- Täck och koka över låg värme ca 15 minuter, eller tills auberginen är öm men inte för mjuk.
Fler Aubergine Recept
Rostad aubergine och tomater med parmesanost
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 137 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 4 g |