Hur är kummin och karamell annorlunda?

Kummin är ibland förvirrad med karvägen. Kummin är varmare till smaken, ljusare i färgen och fröna är större än karbanens. Kumminens distinkt smak är stark och har en varm arom på grund av dess essentiella oljeinnehåll.

Så vad är kummin?

Kummin är det torkade fröet av en örtväxt ( Cuminum cyminum ) som liknar persilja. Fröna används både hel och jordad i köket i många kulturer.

Denna släkting av fänkål och karvägen ses ofta i karry, mexikanska rätter och bröd men även i vissa ostar och som ört i vissa matsmältningssnabbar. Tyskarna kallar detta frö kreuzkümmel .

Andra typer av kummin

Svart kummin ( Nigella sativa ) kallas ofta svartlöksfrö eller schwarzkümmel på tyska och är närmare relaterad till smörkoppsfamiljen av växter. Det ser ut som svart sesamfrön och finns ofta på toppen av fladenbrot en typ av plattbröd som säljs över hela Tyskland på turkiska marknader.

En annan svart kummin, Bunium persicum , används i Mellanöstern och indiska rätter. Den är halvmåneformad, mörkbrun och i samma familj som kummin och karvägen.

Båda svarta kumminfrön har medicinska egenskaper som tillskrivs dem, och de flesta kryddorna i dill / fänkål / kargenfamiljen ses som smärtstillande medel i folklore.

Hur skiljer sig Caraway?

Kargenfrö från växten Carum carvi är kümmel på tyska.

De är halvmåneformade, långa och har fem bleka åsar.

Karaway är vanligare i det tyska köket som kummin och används vanligtvis helt, inte jordat. Den har en anisliknande smak och arom som är populär i bröd, särskilt rågbröd, ost, surkål och rotgrönsaker. Men karvägen kan också hittas i desserter, vätskor och som ingrediens i skönhetsprodukter, folkmedicin och andningsfräschare.