Dessa traditionella polska valnötformade kakor, eller ciasteczka orzeszki (chahss-TETCH-kah aw-ZHESH-kee), är gjorda i mögel och sedan smaksatt tillsammans med krämiga fyllningar. Det finns enskilda valnötformade formar för ugnen, som jag använder, och det finns några som liknar en våffeljärn och bakas på toppen av kaminen och det finns andra stilar.
Vad som är detsamma är en härlig fyllning antingen gjord av grädde eller choklad eller en kombination av de två och vanligtvis blandad med finmalda valnötter. Kakorna är lite tidskrävande men värda det. Förvara valnöt "skal" och fyll i sista minuten för bästa smak.
Obs! Detta recept kan fördubblas, om så önskas.
Här är ett större foto av polska valnötformade kakor eller ciasteczka orzeszki.
Vad du behöver
- Deg:
- 4 uns / 1 pinne
- smör (osaltat, mjukat)
- 1/8 tsk salt
- 1/3 kopp socker
- 1/4 kopp socker (
- konditorier " )
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1 stort ägg (rumstemperatur)
- 1 1/4 koppar
- mjöl (all purpose)
- Fyllning # 1:
- 1 tsk kakao
- 1 tsk rum (mörk)
- 1 kopp sylt (aprikos)
- 1 matsked mjölk
- 3/4 kopp valnötter (slipad, inte hackad)
- ELLER
- Fyllning nr 2:
- 4 uns / 1 stavsmör (mjukad)
- 3/4 kopp socker (konditori)
- 7 uns valnötter (mark, inte hackad)
- 1 skott
- vodka
- Mjölk som behövs för att göra en fuktig fyllning
Hur man gör det
- För att göra degen: I en stor skål, slå ihop 4 uns osaltat smör, 1/8 tesked salt, 1/3 kopp socker, 1/4 kopp konditorisocker, 1 tesked vanilj och 1 stort ägg. Tillsätt 1 1/4 koppar allmjölksmjöl och blanda tills det är väl kombinerat. Vik i plast och kyla i 30 minuter.
- Värm ugnen till 375 grader. Fett inte valnötformar. Pressa 1/2 teskedeg i botten och upp på formarnas sidor. Doppa fingret du använder för att trycka degen i formen i mjöl för att förhindra att du sticker.
- Placera fyllda mögel på en bakplåt och baka 8 till 10 minuter eller tills kakorna är bruna runt mögelarnas kanter. Kyl några sekunder och tryck sedan på dem ur formen. Upprepa tills all deg är borta.
- Det är en bra idé att lagra "skalen" i en lufttät behållare tills de är färdiga att betjäna och sedan fylla i sista minuten, annars kan de bli fuktiga.
- För att fylla på: För båda fyllningarna, i separata skålar, blanda alla ingredienserna ihop, eller använd konserver eller beredda mandelpasta eller mutterfyllningar. Sprid 1 tsk fyllning på hälften av valnötformade kakor och topp med en andra kaka. Damm med konditorisocker, om så önskas.