Ägg curry rankas högt på många folks lista över komfort mat. Detta recept ger en bra icke-traditionell frukost för de dagarna när du vill ha något med mer smak än vad du skulle hitta i en genomsnittlig omelett. Eftersom ägg vanligtvis är en häftklammer i skafferi, är det också bekvämt att laga mat.
Olika regioner i Indien har sina egna versioner av ägg curry. Detta recept är från norra indiska. Kyckling för ägg curry kan göras före tid och fryst. Sedan när du är redo att äta den, koka bara ägg, tina och värma sås, lägg till ägget och du är bra att gå. Ägg curry är också en favorit för familjen, eftersom du kan göra det så mildt som du vill eller som "het" som du vill genom att justera kryddorna för att passa dina behov. Servera ägg curry med en grönsakssnitt och ris.
Vad du behöver
- 6 hårdkokta ägg
- 5 msk. matolja (grönsak, canola eller solros)
- 2 medelstora lök (skuren i fjärdedelar)
- 3 medelstora tomater (skuren i kvarter)
- 2 gröna chilies
- 2 tsk. vitlök pasta
- 2 tsk. ingefära pasta
- 2 tsk. korianderpulver
- 1 tsk. kumminpulver
- 1 tsk.
- garam masala pulver
- 1/2 tsk.
- gurkmeja
- 1/2 tsk. rött chili pulver
- Salt att smaka
- Valfritt: 2 potatis skurna i 1-tums kuber
- Att garnera: Hakade färska korianderblad
- Att garnera: 2 gröna chili, slits i längdriktningen
Hur man gör det
- Värm 2 msk. av matolja i en djup panna och när det är varmt tillsätt löken. Stek till lite gyllene. Stäng av elden. Använd en slitssked för att ta bort löken från pannan och sätt dem i en matprocessor. Mala lök, tomater och gröna chili i en mjuk pasta. Försök att inte lägga till vatten vid slipning, om möjligt.
- Värm resten av oljan i samma panna och lägg den pasta du just gjort. Stek i 2 till 3 minuter.
- Tillsätt ingefära och vitlökspasta , alla torra kryddor (korianderpulver, kumminpulver, garam masala pulver, gurkmejpulver och rött chilipulver) och blanda sedan och steka tills oljan börjar separera från masala (tomat-kryddblandning) .
- A 2 c. av varmt vatten till denna masala och koka på en medelflamma.
- Om du lägger potatis på karryen, lägg till dem nu och laga till halvvägs.
- Halva slita de kokta äggen vertikalt och lägg dem försiktigt i såsen. Smäll på lågan och koka i 10 minuter eller tills såsen har förtjockat eller minskat till ca 3/4 av originalmängden (innan du tillsatte vattnet). Om du har lagt till potatis bör de helst vara kokta nu.
- Stäng av elden och garnera med hackade korianderblad och de slitna gröna chilierna (om de används). Servera varmt med vanligt kokt Basmati-ris och en grönsakssnitt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 384 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 417 mg |
| Natrium | 417 mg |
| kolhydrater | 48 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 22 g |