En enkel ostpåläggning gör denna aubergine och tomat gryta smakfull och tilltalande.
Jag gillar att använda ekologiska konserverade tomater i denna maträtt, men gärna använda 2 koppar av skalade och fröna färska tomater i stället för konserverna tomater.
Vad du behöver
- 1 medium aubergine (skivad i 1/4-tum tjocka rundor)
- Extra virgin olivolja
- 1 kan (14,5 uns) tärnade tomater, med juice
- 1/2 medium sötlök, skär i tunna skivor
- 1 medium vitlöksklyfta, malet
- 1/8 tsk torkad bladbasil
- Dash salt (eller smaka på)
- Dash nybakad svartpeppar (eller efter smak)
Hur man gör det
- Layer aubergine skivor i en kolander, salta varje lager generöst. Låt stå i 30 minuter. Skölj väl och klappa torrt.
- Värm ett tunt lager olivolja i en stor stekpanna eller sautépanna över medelvärme. tillsätt aubergine till den heta oljan och koka, vrid en gång, i ca 5 minuter, eller tills det är lättbrunet. Upprepa tills alla äggplanta skivor kokas, använd så lite olja som behövs för att steka skivorna. Överför till en tallrik och lägg åt sidan.
- Lägg till mer olja till stekpannan om det behövs. lägg till lök och vitlök. Koka tills det är ömt.
- Tillsätt tomaterna till lökblandningen tillsammans med basilikan och salt och peppar för att smaka på.
- Layer aubergine skivor med lök och tomatblandning i en grund, lätt smord gryta.
- Baka äggplantan i 20 minuter vid 350 ° F (180 ° C / gas 4). Toppa med skivad eller strimlad mozzarellaost och baka i 8 minuter längre, eller tills osten smälts.
Fler Aubergine Recept
Aubergine med ost och bröd Crumb Topping