På grekiska: σπανακόριζο eller σπανακόρυζο, uttalad spah-nah-KO-ree-zo
Detta är en variation av den maträtt vi serverar på Kreta och innehåller tomatpasta och dill. Det ska serveras med kilar citron och grovt peppar (och några stora grekiska feta ).
Vad du behöver
- 2 pounds färsk spenat (eller 4 10 oz paket med frusen hackad spenat, upptining)
- 1/2 kopp olivolja
- 1 stor lök (malet)
- 5 stammar av färsk dill (grovhackad eller 2 sprigs färsk mynta)
- 2 msk tomatpasta
- 1 kopp okokt konverterat ris
- 2 1/2 koppar vatten
- Havssalt och nymalt peppar efter smak
- 1 citron (skär i kilar)
Hur man gör det
Förvärm en kraftig pot med låg värme.
Om du använder färsk spenat, tvätta väl, hugga och sätt åt sidan för att dränera. Om du använder frysta spenat som har tinade, ta bort från förpackningen och tryck försiktigt ut överflödig vätska.
När potten förvärmas, lägg till olivoljan , öka värmen till medium och smörj löken tills de är genomskinliga. Tillsätt dill (eller mint) och spenat och sauté ca 5 minuter tills det blöts. Torka tomatpastaen i vattnet och lägg till grytan med salt och peppar efter smak.
Öka värmen och låt blandningen koka, tillsätt riset, rör om och täck. Minska värmen och låt sjuda i 20 minuter eller tills vattnet har absorberats. Rör inte under simning.
Servera med citronkilor.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 493 |
Totalt fett | 28 g |
Mättat fett | 4 g |
Omättat fett | 20 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 254 mg |
kolhydrater | 54 g |
Kostfiber | 8 g |
Protein | 11 g |