Våren är säsongen för asparges
Aspargus är tillgänglig året runt, men våren är den bästa säsongen för denna näringsrika grönsak. Skördar skördas från slutet av februari till juni, och april är den primära månaden och högsäsongen för asparges. I slutet av maj är sparris vid slutet av säsongen på de flesta platser.
Asparges Fakta
Stjälkarna skjuter upp från växtens krona och växer till fernliknande löv när de får utvecklas.
De ätbara stjälkarna skördas dock strikt för hand innan de faktiska fernbladen utvecklas. Du måste vara tålmodig för att odla din egen asparges: Det tar tre år från sådden av fröet till skörden av de första stjälkarna. Asparges är en av de få grönsaker som odlas som en flerårig eftersom växterna har ett 10-årigt liv.
Växterna är antingen manliga eller kvinnliga. Honan producerar frön, vilket inte bara minskar stalksstorleken utan också mängder sängarna med plantor. Eftersom männen inte använder energi som frön, är deras stjälkar större och mer önskvärda. Nya sorter har odlats för att producera enbart manliga växter för mer kostnadseffektiva grödor.
Aspargesorter
Asparges kommer i följande kvaliteter: kolossal, jumbo, stor, standard och liten. Dessa sorter är utbytbara i recept, med den enda förändringen som finns i färgen på maträtten.
- Grön sparris: De flesta amerikanska sparrisen är av denna sort, som sträcker sig från penna-tunn till mycket tjock.
- Vit : Föredragen i Europa, dessa solljusberövade stjälkar är lite mildare och mer känsliga. Det är svårt att hitta färsk vit sparris i USA, men den är allmänt tillgänglig konserverad (vanligtvis i burkar).
- Violett eller lila: Denna sort finns mest i Storbritannien och Italien och har en mycket tjock och betydande stjälk.
- Vild: Asparges växer vild i vissa områden, särskilt i Europa. Du kommer sannolikt att jaga dig själv eftersom det är sällan tillgängligt färskt på marknader, förutom i Italien och södra Frankrike.
Asparges Nutrition
Asparges anses vara en bra källa till vitamin K, antioxidanter och tiamin. Du behöver inte spendera mycket kalorier för att få dessa fördelar. Tre spargar av asparges är mycket låga i kalorier: De lägger till upp till 9 kalorier och behöver knappast räknas. I dessa tre spjut kommer du också att få nästan 1 gram fiber, och det är en win-win-situation.
Hur man använder Asparges
Det finns många sätt att laga denna favorit vårgrönsak. Dess årstid är kort, och du måste dra nytta av det. Så servera det ett par gånger på olika sätt.
Rosta det med parmesan och vitlök eller citronbrödsmjöl; kasta med dressing, mandel och getost garnera med fava bönor, citronskal och rostat mandel; eller blanda i risotto med färska fjäder ärter, persilja och parmesan. Eller helt enkelt ånga det och krydda med smör eller olivolja, vitlök, peppar och parmesan eller strimlad Gruyere för en lättare maträtt.