Så Grilla Delicious BBQ Ribs

Oavsett om fläsk eller nötkött, hela plattor eller portioner, revben kokta på en grill kan räknas på för att få dina spottkörtlar att arbeta övertid, så länge du behandlar revbenen rätt. Några människor rekommenderar att innan du sätter på grillen parabolerar du revbenen för att förkorta tillagningstiden och smaka på köttet. Oavsett vilka revben recept du använder, kommer dessa fyra tips att se till att de blir mjuka och läckra, med spridda bitar längs kanterna varje gång.

• 01 av 04

  Glöm inte torrglassen

  Torra gnugger görs vanligtvis med örter, kryddor, salt, peppar och ibland socker. (Även en " gnidning " av vanligt salt hjälper till att se till att revbenen är så smakfulla som de kan vara.) Torra gnidor är viktiga eftersom fettet på utsidan av revbenen smälter och smälter med den torra gnidningen och bildar en härlig, smaklig liten skorpa. Socker i en torr gnidning tillåter lite karamellisering tillsammans med Maillard-reaktionen (det är den tekniska termen för varför brunt kött är så gott), vilket ger en jämnare rib.

  Om du gör din egen gnidning, använd ca 1/2 till 1 tsk salt för varje pund kött. Vet att lite paprika (skarp, halvskal eller rökt paprika) ger en fin färg och smak till blandningen och de kokta revbenen.

• 02 av 04

  Koka Ribs Over Cool Heat

  Sval hetta? Låter som en oxymoron, men det är termen för den svalare delen av en varm grill. Hur du skapar en "cool zone" beror på vilken typ av grill du använder:

  Charcoal grill: Bankkolor på ena sidan av grillen och laga revbenen över området utan kol under den. Stora skär, som revben, som behöver längre matlagningstider för att bli ömma, tar tillräckligt lång tid för att laga mat på att den höga värmen från att ställas direkt över kol kommer att brinna utsidan väl innan insidan är kokad och öm.

  Gasgrill: Slå på alla brännare tills grillen är varm, stäng sedan av en av brännarna och placera revbenen över den där delen av grillen.

• 03 av 04

  Använd en dropppanna

  Placera en dropppanna på grillristen under delen av matlagningen där ribborna ska laga mat. Det kommer att hjälpa till att minimera flare-ups och bränna revben, och behålla "cool heat" -delen från överhettning. Du kan köpa färdiga dropppannor eller göra din egen av aluminiumfolie.

• 04 av 04

  Sås dem i slutet-valfritt

  Kvalitetsgyllda revben behöver inte nödvändigtvis en sås, men många människor älskar att använda en ändå. De flesta revbensåser innehåller åtminstone en del socker, honung eller lönnsirap, som alla brinner lätt. Sockrande revben i slutet hjälper till att undvika en bränd och crusted sås.