01 av 14
Topptips för att göra perfekta makroner
Det är mycket prat om hur svårt det är att göra makaroner .
Inte så.
De är knepiga men du behöver bara några praktiska tips och tro mig. Du kommer snart att göra perfekta makaroner varje gång. Första gången jag gjorde dessa läckra små franska godisar var mitt försök katastrof - se det kan hända med en professionell också. Anledningen? Jag tog lite märke till receptet som trodde att det inte kunde vara så besvärligt, trots allt är det i grunden en maräng. Jo, jag hade fel. Det är möjligt att producera en macaron genom att inte betala någon hänsyn till recept och tips, men de kommer inte att se väldigt snygg ut, vilket är en av anledningarna till att makaroner är så älskade, det är inte bara smaken.
Macaron-tornet ovan är ett jag gjorde för mitt styvdags bröllop; som du kan se har jag förbättrats sedan de svaga försöken i början. Det här är de tips jag har lärt mig under vägen och hjälpt mig att utvecklas.
02 av 14
Använd en matta
Om du kan, köpa en Moule Macaron, en silikonmatta som är utformad speciellt för att göra makaroner. Min favorit är från Lakeland i Storbritannien, men handla där du är. Du behöver inte köpa en matta; du kan rita en mall på greaseproof papper; Fördelen med mattan är indragningarna bidrar till att skapa en perfekt form.
03 av 14
Använd matfärgpasta
För färgade makarons, använd f ood färgpasta inte en vätska; Användning av en vätska ändrar makarontexturen.
Lägg färgämnen till flytande äggvita. Lägg till mer i stället för mindre i detta skede, vilket kommer att göra en mörkare färg än vad du äntligen vill ha, eftersom den kommer att lysa betydligt med whisking och tillsatsen av sockret
04 av 14
Sift Kakaopulver
Chokladmakroner är lite annorlunda. Sifta kakaopulveret med det pulveriserade sockret.
05 av 14
Var redo
Väg och mäta alla dina ingredienser innan du börjar och siktar alltid issockret och den malda mandeln; du kanske tror att hoppa över detta steg spelar ingen roll det gör det. Om du inte siktar riskerar du klumpar i blandningen som kommer att platta macaronblandningen.
Använd äggvitor som är några dagar gamla och se till att de ligger vid rumstemperatur.
06 av 14
Ren och Sparkly
Innan vispning, se till att din visp och skål är mousserande rena och fettfria.
07 av 14
Långsamt gör det
Tillsätt inte allt socker till äggvita på en gång, i tre delar är vanligtvis bäst. Vispa äggvita verkligen, riktigt bra, de borde vara så styva att du kan vrida skålen upp och ner och de kommer inte att falla ut.
08 av 14
Försiktigt gör det
När du blandar mandel / issocker till de slagna äggvitorna, använd en tunn spatel och vika snabbt och försiktigt. Du kommer att förlora mycket av luften, men den resulterande smeten ska fortfarande vara tjock och luftig. För rinnande och du har arbetat över det.
09 av 14
Mindre är mer
Använd en enkel runda munstycke i din rörväska, något mer avancerat är slöseri med tid. Mindre är mer när man rör på matta eller fettpapper. du behöver inte fylla på randen eftersom blandningen kommer att lösa sig och fylla indrymmet.
10 av 14
Tryck och vänta
När du har pipat, tryck på bakplåten skarpt på arbetsplattan för att ta bort eventuella luftbubblor och för att hjälpa blandningen att lösa. Låt de pipade makaronerna torka före matlagning; 20-30 min är bäst; Makarons ytan kommer att torka och bli jämn.
11 av 14
Waft, Waft
Halvvägs genom matlagning, öppna ugnsluckan och venta det snabbt några gånger för att ge någon ånga utrymme. Stäng dörren och avsluta matlagningen.
12 av 14
Vänta tills de är kalla
När du är kokad, glida matta / greaseproof på en kylhylla och lämna makaronerna för att bli helt kalla. Låt inte frestas att ta bort makaroner tills de är kalla, du kommer att bli upprörd om du gör det; makarna kommer att hålla fast.
13 av 14
Kyl innan du äter
Rör påfyllningen på den platta sidan av en macaron, placera den andra på toppen och vrid försiktigt för att sprida grädden. När makaroner är fyllda och du tänker äta dem, vet du bara; De hålls bäst i en behållare i kylskåpet över natten. Slutresultatet är en mer söt och bättre flavored macaron. Det är tufft ... men det fungerar!
14 av 14
Frysta skalen
Om du inte har tid att slutföra att göra makaronerna en gång tillagad, eller vill förbereda några i förväg, fryser skalen mycket bra. Sätt dem i en stark behållare så att de inte går och håller frysen i högst en månad. Smörj alltid smörjfyllningen fräsch, det här fryser inte mycket bra.