Medan färska kalkoner finns tillgängliga online och i många livsmedelsbutiker väljer många människor att köpa en frusen fågel istället. Och beroende på hur stor det är kan en frusen kalkon ta flera dagar att tina i ditt kylskåp. Planering framåt kan hjälpa till att förhindra problem på dagen.
OBS ! Om du läser detta på Thanksgiving-morgonen är det för sent att tina din kalkon korrekt. Istället kan du se hur man lagar ett fortfarande fruset Turkiet . Det är inte det bästa sättet att laga en kalkon, men det är det enda säkra alternativet.
Så att tina ett fruset Turkiet
Det finns bara ett säkert, enkelt och bra sätt att tina en frusen kalkon, och det finns i kylskåpet.
Det är säkert eftersom det förblir kallt hela tiden, vilket förhindrar tillväxt av farliga bakterier som kan orsaka matförgiftning .
Det är lätt för att du inte behöver göra någonting. Turkiet sätter sig helt enkelt i kylskåpet och tinas allt själv.
Det finns några andra metoder som kan vara tekniskt säkra. Men en av dem är inte lätt, och den andra är inte bra. Det kommer att göra dåliga saker för din kalkon och få dig att önska att du hade använt en annan teknik.
Tina det i kylskåpet
Upptining i kylskåp är det enda rekommenderade sättet att tina en frusen kalkon. För att det ska fungera behöver du dock mycket tid: 24 timmars avfrostningstid för varje 4 till 5 pund fågel . En stor kalkon, säger 15 till 20 pund, kommer att behöva spendera 4 till 5 dagar i kylskåpet.
Vilket innebär att du måste planera framåt. Om du klarar det, blir du gyllene. (Och din kalkon blir guldbrun och läcker.)
Så här gör du det:
- Se till att kylskåpet är 40 F eller kallare .
- Lämna kalkon i sitt ursprungliga inslag.
- Placera fågeln på en bricka eller i en panna för att samla några juice som läcker ut.
- Håll det i botten av ditt kylskåp så att eventuellt läckage inte kommer att förorena något nedan.
- Tillåt 24 timmar för varje 4 till 5 pounds fryst kalkon (se hela tabellen nedan).
Det är ganska enkelt. Men om du inte har tillräckligt med tid och inte vill prova att rosta den medan den fortfarande är frusen, kan du alltid prova kallvattenmetoden. Men var beredd att arbeta.
Tina det i kallt vatten
Det är möjligt att säkert tina en frusen kalkon i en handfat full av kallt vatten, men det blir inte lätt. Problemet är att du måste tillåta 30 minuter upptiningstid för varje pund frusen fågel , och du måste hålla vattnet 40 F eller kallare hela tiden.
Det betyder att man övervakar temperaturen med en lästermometer och byter vatten varje halvtimme. Ring nu när du har räknat ut problemet med att använda den här metoden ...
Ding! Det är rätt! För en mycket stor kalkon, som en 20-pounder, som kan ta tio timmar eller mer att tina, skulle du behöva byta vatten varje trettio minuter i tio timmar . Det är tjugo vattenförändringar!
Bortsett från det faktum att du har bättre saker att göra med din tid, är den stora nackdelen med den här metoden att efter två eller tre timmar slipper du av och slutar byta vatten och sluta med en salmonellabombe som blötlägger i din diskbänk.
Dessutom kan du inte bara lägga till rent vatten från kranen. Vattnet behöver vara kallare än 40 F. Om vattnet som kommer ut ur din kran är varmare än så måste du lägga is för att sänka temperaturen.
Du måste också se till att kalkunen är helt nedsänkt. Om det flyter (och det kommer) måste du väga ner det. Och om din diskbänk är för liten, fungerar den här metoden inte.
Och vad du än gör, försök inte tina en kalkon i varmt vatten.
Här är ett tidskarta som hjälper dig att jämföra upptiningstider med kyl- och kylvattenmetoderna:
| Turkiet Vikt | Upptiningstid (Kylskåp) | Upptiningstid (Kallt vatten) |
|---|---|---|
| Upp till 12 kg | 1 till 3 dagar | 2 till 6 timmar |
| 12 till 16 kg | 3 till 4 dagar | 6 till 8 timmar |
| 16 till 20 kg | 4 till 5 dagar | 8 till 10 timmar |
| 20 till 24 kg | 5 till 6 dagar | 10 till 12 timmar |
Försök inte tina det i mikrovågsugnen
Ja, temperaturvis, din kalkon kommer att tinas, om det är allt du bryr dig om.
Till exempel, om du planerar att använda den som en fotboll; eller kanske laga mat och mata det till några vilda djur.
Men om du faktiskt planerar att tjäna den till människor , så är det inte en bra metod att använda. Med tanke på antalet olika wattor, effektnivåer, minuter per pund och andra variabler är det mest sannolika resultatet för denna upptäppningsmetod en kalkon som fortfarande är fryst i vissa delar, medan den redan är kokad i andra.
Det är om du även kan passa en kalkon i din mikrovågsugn, vilket självklart kan du inte. Ta ett måttband just nu och mät mätningen av mikrovågsugnens öppning. Det är ungefär 8 tum högt, eller hur? Det går inte att passa en frusen kalkon genom en 8-tums öppning.
Och även om du kan (det vill säga du har en 7-tums kalkon) behöver du inte tillgripa den här metoden i första hand. Du är bättre med att använda kallvatten tekniken, där din lilla kalkon tinas på ett par timmar.
Tina inte vid rumstemperatur
Upptining av en frusen kalkon på köksbänken, eller matsalen bordet eller i något annat rum i ditt hus, är ett stort nr-nr .
Förutom det faktum att det är, låt oss säga, osejligt att tina en Thanksgiving kalkon i något slumpartat sovrum (för att inte säga något om badrummet), tina en kalkon vid rumstemperatur är en hemsk övning. Okokt kött eller fjäderfä (inklusive fruset) får inte lämnas vid rumstemperatur i mer än två timmar. Någon längre än det och du ber bara om ett fall av matförgiftning. Så, inte ens tänka på den här.
Var smart, var säker: Planera framåt
Och det är allt som finns där. Som du kan se, tona en 20-pund kalkon i kylskåpet kan ta den bättre delen av en vecka. Så planera framåt! En liten förberedelse kommer att se till att du inte står inför en frusen kalkon på Thanksgiving-morgonen.