Nötrull är ett östeuropeiskt sötjästbröd med en mängd fyllningar från söt till smaklig. Detta recept är för en valnöt fyllning , känd på serbiska som orehnjaca .
Medan det är en favorit vid många fester, ser du ofta nötterull på sötnätbordet på en serbisk familjs slava .
Vad du behöver
- För nötterullen:
- 1 paket aktiv torrjäst
- 1/4 kopp varmt vatten
- 1 kopp (2 pinnar) smör
- 1/2 kopp mjölk
- 2 matskedar socker
- 1 tsk salt
- 3 äggulor (slagen)
- 2 1/2 koppar allmjölksmjöl
- För fyllning:
- 1 till 1 1/2 koppar finmalda valnötter
- 1/4 kopp socker
- 1 tsk kanel
- 1/4 kopp mjölk
- 1/4 kopp honung
- 3 äggvitorer
- 3/4 kopp socker
Hur man gör det
- Lös upp jäst i varmt vatten och lägg åt sidan. Värm smör, 1/2 kopp mjölk, 2 matskedar socker och salt tills ljummet och smör har smält.
- I stor skål kombinerar jästblandning, smörblandning och slagna äggulor.
- Tillsätt mjöl gradvis och slå bra.
- Dela i 2 lika stora portioner, linda och kylda över natten. Nästa dag, gör påfyllningen.
- För att fylla på: Kombinera valnötter, 1/4 kopp socker, kanel, 1/4 kopp mjölk och honung i en kastrull. Placera över låg värme, omrör hela tiden tills det är varmt. Ta bort från värme och kyla.
- Slå äggvita tills det är skumt. Gradvis tillsätt 3/4 kopp socker, slå till styva. Blanda med kyld valnötblandning. Avsätta.
- På mjölad yta, rulla 1 del degen i en 24-tums ruta. Sprid med 1/2 fyllningen och rulla som för en gelé. Spol i en smidigt, 10-tums rörpanna.
- Upprepa processen med resterande deg och placera andra rullen ovanpå först. Med skarp kniv skärs på botten av pannan på flera ställen. Låt upphöjas, täckas, fördubblas, ca 1 timme, eller följ den här Snabba Tips för att minska uppstigningstiden.
- Degen kan också rullas till en 1/8 tum tjocklek, spridas med fyllning, rullas som för en gelé och bakas som en logg.
- Värm ugnen till 350 grader. Baka 1 timme eller tills det är fint brunat. Kyl i 20 minuter och vänd på ett trådställ.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 296 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Natrium | 128 mg |
| kolhydrater | 26 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |