Även om för några år sedan hade få människor någonsin hört talas om godisbark , är det idag gjort i en gazillion läckra sorter. Jag älskar bark eftersom det är så väldigt lätt att göra, men ger resultat som aldrig misslyckas med att glädja familj och vänner. Bark är något som även den nybörjare kocken kan erbjuda för att göra en fest. Det är även bra och praktiskt nog att ge som en hemlagad present från ditt kök.
Jag skapade följande bark med hjälp av ingredienser som är välkända och älskade i hela Mexiko: Marie-kakor är de mest grundläggande av kakor, Carlos V är ett nationellt varumärke av choklad godisstänger, cajeta (liknar dulce de leche men gjord med getmjölk i stället för ko mjölk) är en mexikansk delikatess, och de extremt tunna waferkakorna (som mycket liknar nattvardsskivor i tjocklek) används i en mängd olika konfektioner. Tveka inte att göra substitutioner om du inte har eller kan inte hitta någon eller flera av ingredienserna. se en lista över möjliga substitutioner under receptet.
Vad du behöver
- 1/3 kopp karamelsås (tjock mexikansk cajeta eller dulce de leche)
- 1 2/3 kopp bruten
- Maria kakor (ca 15 kakor)
- 6 20 gram chokladstänger (Carlos V)
- 20 uns / 567 gram vit choklad godisbeläggning (vaniljsmakad)
- 1/2 kopp jordnötter (skalade jordnötshalvor)
- 1/4 kopp pumpa frön (skalade)
- 1/4 kopp dekorativa sprinkler (ljusfärgad)
- 1/2 ounce mycket tunna waferkakor (ca 60 stycken, om de är 2 tum / 5 centimeter i diameter), helst i ljusa färger
Hur man gör det
Lina en halvplåt bakpanna (kakan ca 17 x 13 tum / 43 x 33 centimeter) helt med aluminiumfolie. Avsätta.
Placera cajetten eller dulce de leche i en liten glasfruktmatta. Placera skålen i en större skål med varmt vatten, så att värmen kommer att mjuka och tunna ut tjock godispasta medan du förbereder övriga ingredienser.
Bryt Maria-kakorna i bitar av ungefär 1 tum (2,5 centimeter) kvadrat.
Använd en vass kniv för att skära upp Carlos V-stavarna i bitar som inte är större än 1 tum (2,5 centimeter). Eftersom mexikansk choklad tenderar att vara skört och lite kritig, uppstår många mindre splinter, vilket är bra.
Använd en av dessa metoder för att smälta godisbeläggningen:
Mikrovågsmetod: Krossa godisbeläggningen i bitar. Placera dem i en mikrovågssäker glasskål. Mikrovågsugn i spetsar på 30 sekunder, omrörning med en värmebeständig gummiskrapa efter varje spurt tills den smälts.
Spishällmetod: Krossa godisbeläggningen i bitar. Placera bitar i en non-stick kastrull över låg värme. Värm, rör om ofta med en värmebeständig gummiskrapa tills beläggningen smälts.
Lägg till Maria kakor bitar, jordnötterna och pumpa frön till smält choklad, och rör om.
Tillsätt Carlos V-chokladbitarna och färgade sprinklerna och rör om det kort men bra. (Vi lägger till dessa ingredienser efter att de andra har blivit väl blandade så att det blir mindre risk för smältning från värmen.)
Obs! Lägg till en liten mängd jordnötter, pumpafrön, chokladstycken och strö, om du vill, att dekorera toppen av ditt godis efter att blandningen är klar.
Häll blandningen på kakan och använd gummiskrapan för att sprida ut det bra, inom ungefär en tum av kanterna på pannan.
Häll mjukad cajeta eller dulce de leche över den vita blandningen och använd en spatel eller sked för att sprida ut det.
Placera skivorna över cajeta / dulce de leche-skiktet, överlappar dem något.
Strö över eventuella reserverade ingredienser överst på allt. Skaka försiktigt skivarket så att dessa lösa ingredienser kommer fastna i de klibbiga grejerna mellan skivorna.
Tryck lätt på skivorna med handflatorna så att alla ingredienser kommer att vara väl inbäddade i den vita godisbasen.
Kyl eller frys din godis i ungefär en halvtimme tills den är helt härdad.
Ta godis av kakan. Skala av aluminiumfolie. Bryt godis i bitar; Dessa kommer att vara oregelbundet formade.
Ät din läckra mexikanska godisbark direkt, eller förvara den i upp till en vecka i en plast- eller glasburk eller annan behållare i kylskåpet.
Variationer på mexikansk godisbark
Det finns så många underbara mexikanska godis och nötter som kan användas i detta recept! Här är några som får dig att tänka:
Pulparindo är en tamarind- pasta sötsur-kryddig godis som kan skäras i bitar och införlivas i blandningen.
Använd cacahuates garapiñados (jordnötter i en fast, sockerbeläggning) istället för rena jordnötter.
I stället för cajeta / dulce de leche och wafersna, använd redan beredda wafer-med-cajeta godis (som Las Sevillanas varumärke)
Lägg till små röda kanelsockor.
Rör lite pulveriserad chili (som chili piquín) i godisbeläggningsblandningen.
Inkludera i blandningen några stycken colación navideña ( godisbelagda jordnötter och mandlar som är traditionella i Mexiko vid Kristustiden).