Om du är ett fan av asiatiska nudlar, var noga med att prova de här kinesiska inspirerade thailändska nötköttens nötkött!
Denna stekpanna är läcker, hälsosam och gör en perfekt enrätt måltid varje natt i veckan. Receptet är också ganska flexibelt. Gör det så kryddigt eller mildt som du vill och lägg till ditt eget val av grönsaker beroende på vad du har till hands.
Medan de flesta thailändska nudlar rätter är gjorda med risnudlar , används ibland vete och äggnudlar (ett kinesiskt inflytande), så gärna använda antingen (om du använder risnudlar, var noga med att inte överkoka dem).
Vad du behöver
- 0,8 pund / 0,36 kg nötkött (tunt skivad biff)
- 7,5 ounce / 212 g vete (eller äggnudlar krusig rostfri typ)
- 3 msk sojasaus
- 1 tsk brunt socker
- 2 till 3 matskedar kokosnötolja (eller annan vegetabilisk olja)
- 1 skalot (malet eller 1/4 kopp hackad lök)
- 4 till 5 vitlöksklyftor (finhackad)
- 1 bit ingefära (tum-storlek, skivad tunt i matchstickor)
- Valfritt: 1 färsk röd chili (skivad)
- 1 morot (skivad)
- 5 till 7 färska shiitake svampar (skivad)
- 1 röd paprika (skivad i smala remsor)
- 1 liten huvudbroccoli (skuren i floretter)
- 1 tesked sesamolja
- 1 handfull färsk basilika
- 3 lime kilar
- För Stir-Fry-såsen
- 2/3 kopp kyckling lager (godsmakning)
- 3 msk ostronsås
- 3 msk torr sherry
- 1 matsked
- fisksås
- 2 msk brunt socker
- 1/3 till 1/2 tsk torkad chili flingor (krossad)
- 2 tsk majsstärkelse
Hur man gör det
Marinera nötköttet
- Skiv nötköttet så tunt som möjligt på förspänning (i en vinkel) och mot kornet, ELLER har din lokala slaktare / deli göra det här för dig. Placera i en grundpanna.
- I en liten skål eller mätbägare, rör ihop sojasås och 1 tsk brunt socker och häll över biffen. Rör om och sätt åt sidan för att marinera vid rumstemperatur.
Koka nudlarna
- Koka nudlar tills de är bara underkokta (en fast al dente), eftersom de kommer att sluta laga mat i din wok.
- Töm och skölj med kallt vatten och lägg åt sidan.
Gör Stir-Fry sås
- I en liten skål, piska ihop kycklinglagret, oststersås, torr sherry, fisksås, 2 msk brunt socker och chiliflingor.
- Tillsätt majsstärken och visp för att lösa upp. Avsätta.
Sir-Fry Dishen
- Värm en stor wok eller stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 2 till 3 matskedar olja och virvla runt, tillsätt sedan skalot, vitlök, ingefära, färsk chili och stek 1 till 2 minuter. Tillsätt biffen med sin marinade och rör om i 3 minuter eller tills biffen är lätt kokad. När du stekar, lägg till en liten stekpaussås (2 till 3 matskedar), precis nog för att hålla ingredienser steka snyggt.
- Tillsätt morötterna och lite mer friterad sås om det behövs. Fortsätt rostning 1 till 2 minuter.
- Lägg sedan till svamp, paprika och broccoli. Rörsteg tills grönsaker har mjukat men är fortfarande ljusa med lite sprödhet till dem (lägg till mer rostsås när du går, men inte så mycket att du kokar ingredienserna).
- Slutligen lägg till de reserverade nudlarna plus resten av frysta sås. Med 2 redskap, steka försiktigt allting genom att vrida nudlarna i pannan. Nudlarna kommer att absorbera det mesta av såsen och avsluta matlagningen (4 till 6 minuter).
- När nudlarna är kokta och det mesta av såsen har absorberats, stäng av värmen och smakprovet. Om inte salt / smakfull nog, lägg till mer fisksås eller sojasås. Om du är för salt för din smak, lägg till en klämma av färsk kalk eller citronsaft. Lägg till mer chili för mer krydda.
- Servera nudlar i skålar eller på tallrikar. Drizzle lite sesamolja över varje portion, garnera sedan med basilika blad och lime kilar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 946 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrium | 2,944 mg |
| kolhydrater | 118 g |
| Kostfiber | 15 g |
| Protein | 56 g |