Hemlagad Carnitas

Carnitas (ordet översätts som "lilla kött") är underbara bitar av kokt / stekt fläsk som är krispigt på utsidan och snuskig på insidan. I Mexiko är de traditionellt lagade ute i stora koppar eller rostfria pottar över öppen eld, men den här mindre versionen är lätt att göra hemma på en vanlig spis, vilket gör det mycket mer praktiskt för vardagskocken.

Carnitas är välsmakande ätas med en gaffel, åtföljd av en fin, färsk salsa , eller som fyllning för tacos, tortor, burritos eller flåtor. (Antalet portioner som görs med detta recept kommer givetvis att variera mycket beroende på användningen du ger köttet.)

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Värm två matskedar av svamp eller olja i en stor, tung kruka. Brun köttet, vänd till brunt på alla sidor.

  2. Ta potten av värmen och tillsätt apelsinjuice. Häll i tillräckligt med buljong för att täcka köttet. Tillsätt vitlök, löklöv och bitar av lök. Placera pannan tillbaka på spisen och låt vätskan koka.

  3. Vrid värmen ner och låt köttet simma, täckt, i ca 2 och 1/2 timmar. Vid slutet av tillagningstiden, ta av locket och vrid upp värmen för att förånga överskottsvätskan.

  1. När vätskan är borta och bara kött och fett lämnas, ta bort lakan löv och eventuella rester av vitlök eller lök. Använd tång för att bryta upp köttet i mindre bitar (golfbollstorlek eller mindre) och låt dem steka, tillsätt lite mer svamp eller olja vid behov. Stänk salt på köttet när du stekar det för att krydda dina carnitas och hjälpa till att hålla spattering fett till ett minimum.

  2. Dina läckra små kött är färdiga när köttbitarnas kanter blir brunade och krispiga. Du kan betjäna dem som-är (i större bitar), eller du kan ta bort bitarna från potten och hugga upp dem i mindre bitar - eller till och med strimla dem - att använda som fyllning för tacos eller burritos.

  3. Förvara eventuella rester som är väl täckta i kylskåpet. värm upp långsamt i en panna på kaminen (de behöver nog inte mer olja) eller i en mikrovågsugn.

-Edited av Robin Grose

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 395
Totalt fett 20 g
Mättat fett 7 g
Omättat fett 9 g
Kolesterol 129 mg
Natrium 330 mg
kolhydrater 14 g
Kostfiber 1 g
Protein 38 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)