Vad som gör att Yangchow ris skiljer sig från kantonesiskt ris, är att de enskilda kornen ris kokas i ägget, och sojasås, oststersås eller andra kryddor läggs inte till. Kokt skinka kan användas i stället för grillat fläsk.
Vad du behöver
- 3 stora ägg
- 6 gram rostat fläsk
- 4 uns frusna medelräka räkor
- Räkor kryddor:
- Salt och nybakad svartpeppar, efter smak
- 1/2 tesked majsstärkelse
- Andra:
- 5 matskedar olja för stekning, eller efter behov
- 1 medelgul lök, tärnad
- 1/2 koppar ärtor, färska eller frysta (om du använder frysta ärtor, tina först)
- 4 koppar kallt
- kokt ris
Hur man gör det
- Lätt slå ägg och lägg åt sidan.
- Tärna grillat fläsk. Skölj räkorna under varmt rinnande vatten för att tina. Skal, devein och finhacka. Kasta räkorna med kryddor (salt, peppar och 1/2 teskedar majsstärkelse).
- Värm en wok och tillsätt 1 matskedolja. När oljan är het, tillsätt räkorna och rör tills de blir rosa. Skjut räkorna upp till sidan och lägg till grillat fläsk. Rör på en kort stund, ta bort båda från pannan. Rengör pannan.
- Värm wok och tillsätt 2 matskedar olja. När oljan är varm, tillsätt löken. Rörsteg tills det börjar mjuka, tillsätt sedan ärterna. Rörsteg tills ärterna blir ljusgröna och ta bort från pannan.
- Värm 2 matskedar olja i wok. Tillsätt det kokta riset och omrör för att separera de enskilda kornen. Låt inte riset brinna. Tillsätt det slagna ägget, omrör så att alla riskornen är täckta.
- Tillsätt stekt fläsk, räkor, lök och grönsaker i pannan. Blanda allt ihop. Smak och krydda med extra salt och peppar om så önskas. Servera varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 631 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 213 mg |
| Natrium | 230 mg |
| kolhydrater | 107 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 27 g |