En kanapé (uttalad "can-a-pay") är en typ av hors d'oeuvre , eller liten, lätt att äta mat, som traditionellt serveras före middagen, vanligtvis tillsammans med cocktails. Dessa fingermatar gjordes att ätas alla i en bit och hölls med en hand. Vissa människor kan använda termen hors d'oeuvres och canapé omväxlande, men en canapé är en särskild delmängd av hors d'oeuvre som traditionellt är gjord med en bas av en liten bit bröd med olika toppings.
Moderna canapéer kan använda en cracker, en liten pannkaka (kallad blini) eller till och med ett bakverkskal som basen.
Ingen gillar att försöka att jonglera en drink och en rörig hors d'oeuvre som förklarar varför canapéerna blev så populära. Brödet fungerar som en liten ätbar tallrik som kan ätas utan rädsla för smulor eller spill. På grund av deras popularitet vid lyckliga timmar är canapé ofta salt eller spicey för att uppmuntra kunder att dricka mer. Men för dina fester kan du göra canapéer som tillgodoser behoven hos nästan alla kostbehov.
crostini
Crostini är en italiensk variation av canapé som har en bas av tunna skivor av en smal baguette i stället för skivat bröd. De fylls ofta med delikött som Proscuitto eller salami ihop med olika ostar. Bruschetta serveras på crostini är säker på att behaga någon folkmassa.
Gör din egen Canapé
Ett av mina favorit sätt att göra canapébaser är att använda räfflade skär för att skära rundor ur skivor av vanligt vitt eller vetebröd.
Den två-tums skäraren brukar handla om rätt, och beroende på storleken på din skiva bröd kan du klippa tre eller fyra baser ur varje skiva. Se till att du bor i skorporna när du skär dina baser. Om du känner dig mer nyckfull kan du alltid använda formade kakskärare så länge de är ungefär två inches.
Kakskärare är ett roligt sätt att lägga till någon personlighet till din nästa cocktailparty.
När rundorna är skurna, ordna dem på ett bakplåt och sköt dem i ugnen vid 350 F i fem minuter eller så. Du vill inte att dina rundor är för krispiga, rostningen är bara för dem som gör dem fastare, så de börjar inte hänga eller sakta när någon väljer en upp.
Därefter vill du sprida rundorna med antingen smör eller majonnäs eller ett tunt lager av gräddeost; detta ger smak och fukt till maträtten. Spridningen utgör också en barriär mellan brödet, och det är topping som hindrar brödet från att bli alltför fuktig.
Slutligen kommer vi till toppen. Canapés kan toppas med kött, fisk, ost, kaviar eller något annat smakligt föremål. Om det var jag skulle jag verkligen gå med kaviar. Köttet kan vara biff eller prosciutto skinka, eller hummer eller räkor. Ju mer lyxiga desto bättre. Avsluta dina canapéer med garnering. Ofta är garneringen det som verkligen sätter en riktigt utsökt canapé från varandra. Vanligtvis är det något litet, som små malet lök, örter eller skivad röd paprika.