Den klassiska maträtten av Lyonnaise potatis är uppkallad efter staden Lyon, i Frankrike. Denna franska maträtt kräver lätt kokning av skivad potatis innan du sutter i smör med lätt karamelliserade lökar. Potatisarna är färdiga med färskhackad persilja. Alternativt kan potatisen bakas i ugnen.
Skär potatiserna i rundor på nästan 1/2 tum i tjocklek så att de inte kommer att falla ihop enkelt när du sautar och vrider dem. För matlagning är en nonstick eller kryddat stekjärnspanna bra val.
Vad du behöver
- 1 stor sötlök
- 6 matskedar smör (delad)
- 2 pounds russetpotatis (eller liknande bakat potatis)
- 1 matsked
- extra virgin olivolja
- Salt och nybakad svartpeppar, efter smak
- Garnera: färska hakade persilja
Hur man gör det
Spishäll
- Skala löken; skär den i halva längden och skär den i tunna skivor.
- Smälta 4 matskedar smör i en stor stekpanna över medium låg värme. När skummningen sänker, lägg till lökskivorna. Koka i ca 6 till 8 minuter, eller tills löken har mjukat och brunat, rör om ofta. Ta bort löken på en tallrik och lägg åt sidan.
- Skala potatiserna och skiv dem i rundor mellan 1/4 tum och 1/2 tum tjocklek (ca 3/8 tum).
- Sätt potatisskivorna i en djup, tung kastrull och täck med vatten. Koka över hög värme; minska värmen till medium-låg och fortsätt koka i ca 2 minuter.
- Lägg de återstående 2 matskedarna smör och 1 matsked olivolja i samma stekpannan löken lagades i och placera över medium till medelhög värme. Lägg potatiserna i hett fett och koka i 12 till 15 minuter, eller tills skivorna är bruna, rör om och vrid ofta. T Försök att hålla potatisskivorna intakta medan du vrider och rör om.
- Tillsätt löken tillbaka till pannan och värm till. Vänd potatiserna ut på en varm serveringsfat.
- Strö med salt och nymalt svartpeppar och garnera med hackad färsk persilja.
Ugnsmetod
- Värm ugnen till 400 F.
- Följ steg 1 till 4 ovan med en stor ugnssäker stekpanna.
- Laga de kokta och drickserade potatisskivorna och bruna lökarna i stekpannan, sprinkla skikten lätt med salt och nybakad svartpeppar.
- Placera stekpannan i den förvärmda ugnen och baka i ca 12-15 minuter, eller tills potatisen är öm och guldbrun.
- Överför potatisarna (allt i ett stycke, om möjligt) från stekpannan till en varm serveringsfat. Strö potatisarna med salt, peppar och färskhackad persilja .
Variation
Tillsätt 1 tesked malet vitlök till stekpannan med löken ca 1 minut innan de är färdiga med matlagning; ta bort till en tallrik med löken och fortsätt att följa receptet ovan för ugnssteg eller ugnsmetod.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 253 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 69 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |