När du tänker på deveining räkor kan din första tanke vara att det inte är den mest lockande uppgiften. Deveining räkor är väldigt lätt att göra ! Medan räkor kan kokas och ätas med eller utan venen, tar de flesta bort det. Detta är mer för presentation snarare än smak, men lämnar venen i kan resultera i en smutsig smak när den är inbiten. Kom bara ihåg att venen är räkorna i matsmältningskanalen, så oftare än det kommer du säkert att vilja ta bort det.
Innan du börjar fördjupa din räkor måste du börja med att hålla dem i en skål med isvatten. Detta kommer att hålla räkorna färskt medan du arbetar på de andra.
Om du kommer att använda räkor som redan har varit skalade, behöver du bara en liten, tunn, skarp kniv . En vanlig paring kniv kommer att göra. Börja med att hålla räkan, baksidan upp och kör din kniv längs räken. Detta kommer att utsätta venen. För att ta bort venen kan du använda fingret eller knivens spets för att dra ur räken. Du kan också köra räkorna under en ström av kallt vatten, vilket i vissa fall kommer att skölja helt enkelt. När du är klar ska du ersätta räkorna i isvattnet för att hålla det fräscht tills du är färdig med att deveining och redo att laga mat.
Om du planerar att laga din räkor med skalet fortfarande på, kan du fortfarande deveinera dem. I det här fallet behöver du en räkor deveiner, ett knivliknande köksredskap som tillverkats speciellt för att deveining räkor med sina skal på.
Detta kan köpas på vilken köksaffär som helst.
Börja med att hålla räven baksidan upp och placera deveinerna under spetsen av skalet. Skjut försiktigt deveinerna på ryggens baksida, mot svansen. Deveiner har en tandad kant som venen kommer att vidhäfta vid samtidigt som skalet skärs med sin skarpa övre kant.