Det är här det börjar. Att göra egna tortillor är en gateway av sorter, för att det får dig att koppla på matlagning, på att göra mat från grunden.
En annan anledning att det är en gateway är att det är så lätt - det är bokstavligen vatten och mjöl. Och ändå, när du har gjort det, finns det ingen som ångrar den. Snabbt inser du att du behöver höja ditt taco-spel över hela linjen. Så istället för nötkött med kryddatapaketet, nu suger du nötköttet chuck eller fläskkropp med ett bladblad och allt.
Detsamma gäller bönorna. Ingen konserverad bön kommer någonsin att vara tillräckligt bra för dessa tortillor. Så du brödar köttet, simmerar bönorna, du gör tortillorna, och innan du vet det - wham! du är en fulländad hemkock.
Och allt börjar med dessa enkla majs tortillor.
Inte att du aldrig kommer att köpa tortillor igen. Det är inte alls. Det är inte heller något att säga att dina hemlagade tortillor är objektivt eller till och med sannolikt att vara citat-unquote "bättre" än butiksköpta. Det handlar om att du själv gjorde dem. Du har alternativ nu.
När man talar om alternativ, när du gör degen kan du rulla ut det med en rullpinne eller använda en tortillapress av gjutjärn, vilket är mycket lättare och roligare att göra. Stick med gjutjärn, dock. De gjutna aluminiumversionerna är billigare, men de börjar varpa och dina tortillor hamnar otroligt ojämna.
Slutligen ett snabbt ord på masa harina. Det är ett mjöl gjord av vanligt fältkorn (aka majs) som simmas i en alkalisk lösning, torkas och mals. Beroende på var du befinner dig hittar du den antingen i snabbköpet, eller du måste slå upp mercado. Det kan också vara märkt masa harina de maiz eller majsmasa mix.
Vad du behöver
- 2 koppar masa harina
- 1 1/2 koppar vatten (hett)
Hur man gör det
- Kombinera mjöl och vatten i en stor skål och blanda för att bilda en deg. Knä i en minut tills den är jämn och täck sedan med en kökshandduk och låt vila i 30 minuter.
- Rul degen i små bollar mellan handflatorna och tryck hårt i en tortillapress. Det hjälper till att linja pressen med plastfolie så att degen inte klibbar. Du kommer sannolikt att justera bollarnas storlek när du hänger på den.
- Värm en griddle till medelhög. När varje tortilla pressas kan du värma den på grillen i ungefär en minut på varje sida, eller kanske lite längre beroende på hur lätt eller mörkt du vill ha dem.
- Vid denna tidpunkt är de redo att tjäna eller använda för att göra tacos eller vad som helst. Om du har rester kan du lagra dem i kylskåpet i några dagar, eller steka dem för att göra tostadas eller tortillakorr .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 69 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |