Ingen dehydrator behövs för denna metod
Torkade jordgubbar är ett gott, bärbart och hälsosamt mellanmål. Även om de vanligtvis torkas i en dehydrator kan du få lika bra resultat med din ugn för att torka jordgubbar.
Tänk på att ju mer smakrika de färska jordgubbarna du börjar med är desto mer utsökt är den dehydrerade versionen. Välj lokalt odlade bär och torka mycket av dem medan de är under högsäsong, vilket är mellan våren och början på sommaren på de flesta ställena.
Förbered jordgubbarna
- Tvätta jordgubbarna.
- Skär av skroven - de gröna delarna vid fruktens ändkant.
- Skär små jordgubbar i halva och större i kvarter.
- Ordna jordgubbarna på bakplåtarna, skära sidorna uppåt. Se till att ingen av jordgubbarna rör sig. Du vill ha bra luftcirkulation på alla sidor av frukten.
Om du föredrar, lägg först ett ark av pergamentpapper på bakplåten för att förhindra att du klibbar. Men så länge du inte placerar de skurna sidorna av frukten ner på arket, kommer de inte att hålla fast.
Torka jordgubbarna
Placera jordgubbarna i ugnen och torka dem vid 200 F i 3 timmar. Om ugnen är varmare på vissa ställen än andra, vänd bakplåten ibland så att jordgubbarna torkar jämnt.
Kall den torkade frukten
Du kommer inte vara helt säker på om jordgubbarna är helt dehydrerade tills de har svalnat. Du vet hur kakor sprids när du tar dem ur ugnen?
Samma affär med torkad frukt. Ta bort bakplåten från ugnen. Låt jordgubbarna svalna vid rumstemperatur i 20 minuter.
Efter avkylningsperioden bryt du en av bitarna av frukt i hälften. Det ska inte finnas någon synlig fukt längs pausens yta. Strukturen bör vara någonstans mellan snygg och skarp.
Vill du torka jordgubbarna
Även efter att jordgubbarna är korrekt dehydrerade kan det fortfarande finnas kvarvarande fukt i den frukt som du inte kan känna. Detta borde inte räcka för att förhindra att frukterna skyddas säkert och mögelfritt, men du får en bättre och bättre produkt om du gör det som kallas "konditionering" av den torkade frukten.
Sätt de torkade, kylda jordgubbarna i glasburkar, och fyll endast burkarna på ungefär två tredjedelar. Täck burkarna. Skaka burkarna ett par gånger om dagen i en vecka. Detta omfördelar fruktbitarna såväl som eventuell fukt som de fortfarande kan innehålla. Om någon kondens uppstår på kanterna, torkas din frukt inte tillräckligt bra och det måste gå tillbaka till ugnen vid 200 F i ytterligare 30 till 60 minuter.
När de torkade jordgubbarna är konditionerade, förvara dem i lufttäta behållare bort från direkt ljus eller värme. Använd icke behållare för plastförvaring . Det är okej att helt fylla burkarna på den här tiden: de två tredjedelarna fulla var bara för konditioneringsfasen när du behövde kunna skaka bitarna runt.