Thai kokosnöt soppa är en lätt och smaklig vegetarisk och vegansk soppa för att försöka, gjord med asiatiska ingredienser och en kokosmjölksbas som är mycket annorlunda än de vanliga buljongbaserade grönsaksoppa som är vanligare.
Smaken kommer från den läckra kryddiga och doftande kombinationen av de thailändska ingredienserna: röd chili peppar, ingefära, citrongräs och lime.
Denna thailändska kokosnötssoppa receptet är både vegetarian och vegan . Alla ingredienser är glutenfria, förutom vegetabilisk buljong, som kan vara glutenfri. Om du köper grönsaksbuljong, kolla ingredienslistan, så många har tillsatser som innehåller dold gluten. Eller gör din hemlagad grönsaksbuljong , så du kan vara säker på vad som finns i den.
Vad du behöver
- 1 matsked olivolja
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 1/2 rödlök (skivad)
- 1 morot (skivad tunn)
- 1 kopp shiitake svamp (skivad)
- 2 små röda chili peppar (malet eller 1 jalapeno peppar)
- 1 1/2 koppar grönsaksbuljong
- 1 burk kokosmjölk (12 ounces)
- 5 till 6 tunna skivor ingefära (eller galangal, om du har det)
- 5 till 6 1-tums skivor citrongräs
- 1 lime (juiced)
- 16 uns tofu (1 paket tofu, hackad i 1-tums kuber)
Hur man gör det
- Först, i en stor soppa eller porslin, sautera lök, vitlök, skivad morötter och shiitake svamp i olja i några minuter tills det är lätt kokt. koka inte över.
- Minska värmen till låg och sätt till vegetabilisk buljong, kokosmjölk, skivad ingefära, citrongräs, tofu och juice från en kalk.
- Simma över låg värme i minst 15 minuter. Rör i den färskhackade koriandern före servering.
- Njut av din vegetariska thailändska kokosnötsoppa!
variationer
Vill du göra denna kokosnötsoppa mer av en fullständig måltid? Lägg bara till extra tofu och grönsaker (prova ångad broccoli, snap ärter, blomkål eller paprika) och servera den tillsammans med något ångat vitt eller brunt ris, eller kanske till och med lite quinoa , om du föredrar det.
Även om detta thailändska kokosnötssoppa receptet kräver shiitake svamp och morötter, kommer nästan alla grönsaker att göra. Jag gillar broccoli och tomater i kokosnötsoppa. Du kan också föredra att använda sautad tofu i detta kokosnötgrönsoppa-recept.
Thai-inspirerade vegetariska måltider hemma?
Kolla in den här fullständiga listan med enkla vegetariska och veganska thailändska matrecept, enkla nog för alla hemkockar, inklusive thailändska curries, vegetabilisk satay, massor av nudlar, soppor, vårrullar och mer. Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 624 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 20 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 389 mg |
| kolhydrater | 74 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 23 g |