Krisp, krispig, kryddig, med precis rätt mängd krydda, dessa färska thailändska salladsbitar gör middag till något du ser fram emot. De är lätta att göra också, och behöver jag nämna hur hälsosam de är? Bara få dig själv en chef för färsk sallad, helst lite med stora, stora löv, och rör sedan om frykten. För vardagligt äta här är hur jag serverar denna maträtt:
Jag lägger hela woken på en krukhållare i mitten av bordet (serverar den i wok håller påfyllningen varm). Ställ enskilda blad på en tallrik bredvid den. Lägg till en liten skål med hackade cashewnötter som topp. Berätta sedan för dina nära och kära att de ska sätta egna wraps tillsammans. Och om du har någon vid bordet som älskar det extra kryddigt, är en annan sidrätter thailändsk chili sås (helt frivilligt). Nu vifta alla upp och njut!
Vad du behöver
- 1/2 - 3/4 pund nötkött eller bison
- 1 huvud färsk sallad (leta efter breda, fasta blad)
- 3-4 vitlöksklyftor (malet)
- 3-4 gröna lökar (skivad)
- 1 tumstorlek
- galangal ELLER ingefära, skivad i tunna, matchstickliknande bitar ELLER riven
- 1/2 till 1 färskröd eller grön chili (malet, justera efter smak)
- 1 liten grön paprika (tärningar)
- 1-2 koppar körsbärstomater (skivad i halva)
- 1/3 kopp färsk basilika (om du inte hittar basilika, är färska mint också utmärkt)
- 1/3 kopp torrbräda cashewnötter
- 2 msk. vegetabilisk olja
- För Stir-Frysås:
- 1 msk.
- fisksås
- 1/4 kopp sojasås
- 1 msk. Hoisin sås
- 1 msk. brunt socker
Hur man gör det
- Separat salladsblad och skölj. Snurra i salladspinnare och sätt i kylskåp tills tiden går att servera.
- Med en stor kniv höggas cashewnötter på ett skärbräda med en kniv. Sätta i en liten serveringsskål.
- Röra alla 'STIR-FRY SAUCE' ingredienser tillsammans i en kopp. Ställ bredvid spis.
- Värm en wok eller stor stekpanna över hög värme. När det är varmt, drizzle i oljan, lägg sedan vitlök, lök, galangal eller ingefära och chili. Rörstuga för att släppa doften (ca 1 minut).
- Lägg till nötköttet. Rörsteg 5-6 minuter. När du stekar, tillsätt gradvis upp till hälften av stek fryssås.
- Lägg till grön paprika plus några fler msk. steka sås. Rörsteg 2-3 minuter.
- Tillsätt tomaterna plus resterande stek fryssås. Rörsteg 2 minuter.
- Stäng av värmen. Grov hacka upp basilikan och lägg till wok. Fälla in.
- Smakstest för smak, tillsätter mer fisksås om den inte är smakfull nog. Om du är för salt för din smak, lägg till mer limejuice. Mer chili kan läggas till för mer krydda.
- För att sätta ihop ihop, ta bara ett salladsblad, sked lite hett stek i centrum och topp med hackade cashewnötter (för mer betjäningstips, se min introduktion ovan). Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 155 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 501 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 11 g |