Hur man kan tomatsås

Denna superbaserade konserverad tomatsås har bara tomater och salt (och citronsaft för att försäkra en ordentlig sur miljö för konservering), vilket gör den perfekt för konservering, eftersom du kan lägga till några extra smaker senare när du använder den. Fleshier Roma, plommon eller tidiga flickatomater är bra här eftersom de har mindre juice att laga mat för att göra såsen.

Obs: Nej, för att vara klar, kan du inte bara din favorit tomatsås. Säker konservering kräver att maten har en garanterad surhet. Här säkerställs det genom tillsats av flaska citronsaft.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Skölj tomaterna rent och klappa dem torrt. Nu måste du ta bort frön och huden. Detta kan göras på tre sätt:

    Alternativ 1 : Koka en kruk vatten. Klipp en liten "x" i botten av varje tomat och blanchera dem i kokande vatten i cirka 30 sekunder, använd en slitssked för att överföra tomaten till ett isbad för att kyla, lyfta ut dem, glida av skinnen (de verkligen kommer bara att glida rakt bort!), skär tomaterna i halva och pressa ut frön.

    Alternativ 2 : Hacka tomaten tomt och kör dem genom en matkvarn.

    Alternativ 3 : Snurra tomaterna snabbt i en mixer och tryck på puréen genom en fin sil.

  1. Lägg de skalade och utsäde tomaterna eller tomatpuréen i en gryta med saltet och koka bara. Minska värmen för att upprätthålla en stadig men mild simma och laga, rör om och om igen tills blandningen reduceras med ungefär en tredjedel, ca 45 minuter. Om blandningen börjar sticka till potten, sänk varmen och rör oftare.
  2. Under tiden, ta en konservburk full med vatten till koka och sterilisera burkarna och locken (koka burkarna i 10 minuter och överföra till en kylhylla för att torka.
  3. Sätt 1 msk citronsaft i var och en av de 4 burkarna. Överför den varma tomatsåsen till de heta burkarna (om du har en brettkonserver, det är dags att använda den!), Vilket ger ungefär 1/2 tum av huvudutrymmet på toppen. Skruva på locken, placera burkarna i ett konservburk och sänk dem i kokande vatten i grytan. Process (koka) i 40 minuter. Det måste finnas minst en tum vatten som täcker burkarna, så håll ögonen på vattennivån och tillsätt mer kokande vatten om det behövs.
  4. Ta bort burkarna och låt dem svalna. Förvara dem på en sval, mörk plats (ett skåp eller skafferi fungerar bra) tills du är redo att använda lite tomatsås.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 21
Totalt fett 0 g
Mättat fett 0 g
Omättat fett 0 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 78 mg
kolhydrater 5 g
Kostfiber 1 g
Protein 1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)